مسحوق المانيتول

حول هذا المنتج

المانيتول كحول سكري سداسي الكربون صيغته C6H14O6، ويحمل رقم CAS 69-65-8 والرقم الأوروبي للمضاف الغذائي E421. يوجد طبيعيًا في الأعشاب البحرية والفطر وفي إفراز شجر دردار المن الذي اشتق منه اسمه، ويُنتج بهدرجة الفركتوز أو بالتخمير. ويُورَّد على هيئة مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء.

ما يميزه عن سائر عديدات الكحول أنه لا يجذب الرطوبة. فالسوربيتول، وهو مماكبه الفراغي، شديد الاسترطاب ويُستخدم تحديدًا لقدرته على حفظ الماء؛ أما المانيتول فهو، رغم تطابق الصيغة تقريبًا، غير استرطابي عمليًا بسبب طريقة ترتيب جزيئاته في البلورة. وهذه الخاصية وحدها هي التي تحدد تطبيقاته. إذ يمكن تعفير العلكة به لمنع التصاق القطع دون أن يمتص هو نفسه الرطوبة فيصير لزجًا، وهو ما لا يستطيعه السوربيتول. وفي صناعة الأقراص، يجعله الثبات نفسه، مع مذاق نظيف وأثر منعش ناتج عن حرارة ذوبانه السالبة، مخففًا مفضلًا للأقراص القابلة للمضغ والأقراص المتفتتة فمويًا. وتبلغ حلاوته نحو 60 بالمئة من حلاوة السكروز، ويمنح نحو 1.6 سعرة حرارية لكل غرام، وهو غير مسبب لتسوس الأسنان. وكغيره من عديدات الكحول قد يكون ملينًا عند تناوله بكميات كبيرة.

يُستخدم مسحوقًا للتعفير في العلكة والحلويات، وفي الحلويات والشوكولاتة الخالية من السكر، وفي الأقراص القابلة للمضغ والمتفتتة فمويًا، وكعامل مانع للتكتل ومحسن للانسيابية.

تورّد Bio Green Foods مسحوق المانيتول وفق مواصفات المعايرة وحجم الجسيمات والفقد بالتجفيف والسكريات المختزلة والرماد الكبريتي والمعادن الثقيلة.