مالتيتول سائل

حول هذا المنتج

المالتيتول السائل، ويسمى أيضاً شراب الجلوكوز المهدرج أو شراب المالتيتول، يُنتج بهدرجة شراب جلوكوز عالي المالتوز، ما يحوّل السكريات المختزلة إلى الكحولات السكرية المقابلة لها. ويحمل المالتيتول رقم CAS 585-88-6 ورقم الإضافة الأوروبي E965(ii). ويورَّد على هيئة محلول لزج صافٍ عديم اللون، عادةً بنسبة مواد صلبة 75 في المائة.

وهو أقرب الكحولات السكرية جميعها إلى سلوك السكر. تبلغ حلاوته نحو 90 في المائة من حلاوة السكروز بمذاق نظيف، وخلافاً للإريثريتول أو الزيليتول لا يكاد يُحدث أي أثر تبريد، ولذلك يمكنه أن يحل محل السكر دون تغيير البصمة النكهية للمنتج. ويوفر حجماً ولزوجة مماثلين، ولا يكاد يتحمّر لأن الهدرجة تزيل المجموعات المختزلة المسؤولة عن تحمّر ميلارد، وهو غير مسبب لتسوس الأسنان. ويمدّ بنحو 2.1 سعرة حرارية لكل جرام مقابل 4 للسكر، واستجابته الجلايسيمية منخفضة. أما القيد فهو التحمّل: لا يُمتص المالتيتول إلا جزئياً، ويتخمر الباقي في الأمعاء الغليظة، لذا فإن تناول أكثر من نحو 30 إلى 40 جراماً يومياً قد يسبب انتفاخاً وتأثيرات ملينة. ويجب على المنتجات في الاتحاد الأوروبي التي تحتوي على أكثر من 10 في المائة من الكحولات السكرية أن تبيّن أن الإفراط في تناولها قد يسبب تأثيراً ملينا.

يُستخدم في الشوكولاتة والحلويات الخالية من السكر، والعلكة، والمخبوزات، والمثلجات، والمربيات، والأشربة الصيدلانية.

تورّد Bio Green Foods المالتيتول السائل وفق مواصفات محتوى المالتيتول، والمواد الصلبة الجافة، والسكريات المختزلة، ودرجة الحموضة pH، واللون، والرماد الكبريتي، والمعادن الثقيلة.