غلوكونات الصوديوم
حول هذا المنتج
غلوكونات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الغلوكونيك، تُنتج بتخمير الغلوكوز وتُورَّد على هيئة مسحوق بلوري أبيض شديد الذوبان في الماء وسريع التحلل الحيوي. وتحمل رقم CAS 527-07-1 والرقم الأوروبي للمضاف الغذائي E576.
الخاصية المميزة لها هي الخلب عند درجات الحموضة المرتفعة. فمعظم العوامل الخالبة تفقد إمساكها بأيونات المعادن كلما ازدادت القلوية، لأن الهيدروكسيد ينافسها على المعدن فيرسبه؛ أما غلوكونات الصوديوم فتكوّن معقدات ثابتة مع الكالسيوم والحديد والألومنيوم في المحاليل الكاوية القوية.
وفي مصنع الأغذية، هذا هو بالضبط الوضع داخل غسالة الزجاجات أو داخل دارة التنظيف في الموقع القلوية، حيث كانت أملاح العسر والحديد لتترسب على العبوات وعلى أسطح المعدات. وإضافة غلوكونات الصوديوم تبقي تلك المعادن ذائبة فتُصرَّف مع الماء بدل أن تشكل طبقة على الزجاج.
كما تُستخدم عاملًا خالبًا داخل الأغذية نفسها، حيث تحقق الثبات ضد الأكسدة المحفزة بالمعادن، ولها مذاق مالح خفيف يجد استخدامًا في التركيبات منخفضة الصوديوم.
المواصفات
التطبيقات
خيارات التعبئة والتغليف
- Pack size confirmed on enquiry
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation