Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
مكوناتنا الغذائية
تصفّح تشكيلتنا من المواد الحافظة والمحمّضات والمحليات والغرويات المائية والفوسفات
عرض 81–94 of 94 منتجات
صمغ الزانثان
صمغ الزانثان (E415، CAS 11138-66-2) متعدد سكاريد يُنتج بتخمير السكر بواسطة بكتيريا Xanthomonas campestris. وهو شديد الترقق بالقص، فالصلصة المكثفة به تُسكب بسهولة ومع ذلك تُبقي الجسيمات الصلبة معلّقة في حالة السكون.
بيكربونات الأمونيوم
بيكربونات الأمونيوم (E503ii، CAS 1066-33-7)، المعروفة في المخابز باسم ملح قرن الأيل أو نشادر الخباز، عامل تخمير كيميائي يتحلل بالكامل إلى غازات عند التسخين ولا يترك أي ملح متبقٍ في البسكويت النهائي.
بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم (E500ii، CAS 144-55-8)، المعروفة بصودا الخبز، هي عامل التخمير الكيميائي الأساسي. تطلق ثاني أكسيد الكربون عند ملامستها لحمض، ولذلك يجب أن توفّر الوصفة التي تستخدمها ذلك الحمض وإلا اكتسبت البقايا طعمًا صابونيًا.
بروبيونات الأمونيوم
بروبيونات الأمونيوم (CAS 17496-08-1) هي ملح الأمونيوم لحمض البروبيونيك، وتُورَّد محلولًا أو محمّلة على حامل. تثبط نمو العفن وتوفر نيتروجينًا غير بروتيني، ما يجعلها مادة حافظة شائعة في الأعلاف وتطبيقات المخابز.
حمض البنزويك
حمض البنزويك (E210، CAS 65-85-0) مادة حافظة مضادة للميكروبات من الدرجة الغذائية تُورَّد مسحوقًا بلوريًا أبيض. يضبط الخمائر والعفن في الأطعمة والمشروبات الحمضية، ولا يعمل إلا دون نحو 4.5 من الأس الهيدروجيني، ما يجعله الخيار القياسي للمشروبات الغازية والمخللات.
بروبيونات الكالسيوم
بروبيونات الكالسيوم (E282، CAS 4075-81-4) هي المثبط القياسي للعفن في الخبز، إذ تكبح العفن وبكتيريا التلزّج عند درجة الحموضة شبه المتعادلة للعجين، بينما تترك خميرة الخباز دون تأثير يُذكر، فيظل الرغيف ينتفخ.
بنزوات البوتاسيوم
بنزوات البوتاسيوم (E212، CAS 582-25-2) هي ملح البوتاسيوم لحمض البنزويك، وتُستخدم حيث يُراد الحفظ نفسه دون إضافة صوديوم. وكسائر البنزوات، لا تكون فعّالة إلا دون درجة حموضة pH 4.5 تقريبًا.
بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم (E211، CAS 532-32-1) هي المادة الحافظة الأكثر استخداماً في المشروبات الغازية على مستوى العالم. وهي أعلى ذوباناً بكثير من حمض البنزويك، ولهذا فهي الخيار العملي في المنتجات المائية، غير أنها لا تعمل إلا دون pH 4.5 تقريباً.
ديهيدروأسيتات الصوديوم
ديهيدروأسيتات الصوديوم (E266، CAS 4418-26-2) مادة مضادة للميكروبات واسعة الطيف تظل فعّالة عند درجة حموضة قريبة من التعادل، بخلاف البنزوات والسوربات. ويختلف وضعها المسموح به في الأغذية اختلافًا كبيرًا بين الأسواق ويجب التأكد منه قبل الاستخدام.
ميتابيسلفيت الصوديوم
يُطلق ميتابيسلفيت الصوديوم (E223، CAS 7681-57-4) ثاني أكسيد الكبريت في المحلول، وهو يعمل مضاداً للأكسدة ومضاداً للميكروبات ومانعاً للاسمرار. ويجب الإعلان عن بقايا SO2 التي تتجاوز 10 mg/kg، لأن الكبريتيتات من مسببات الحساسية المعترف بها.
بروبيونات الصوديوم
بروبيونات الصوديوم (E281، CAS 137-40-6) هي ملح الصوديوم لحمض البروبيونيك، وتُستخدم مانعاً للعفن ولفساد الخيطية حيث تتعارض الصورة الكالسيومية. وتُفضَّل في المخبوزات المعتمدة على التخمير الكيميائي، لأن إضافة الكالسيوم تُخل بتفاعل التخمير.
كبريتيت الصوديوم اللامائي
كبريتيت الصوديوم اللامائي (E221، CAS 7757-83-7) عامل كبرتة يُورَّد على هيئة مسحوق أبيض. يلتقط الأكسجين ويثبّط الاسمرار، وكسائر الكبريتيتات يجب الإفصاح عنه كمسبب للحساسية عند تجاوز 10 mg/kg محسوبًا كـ SO2.
الغلوكوز
الغلوكوز، ويُسمّى أيضاً الدكستروز (CAS 50-99-7)، هو السكر الأحادي الناتج عن التحلل المائي الكامل للنشا. تبلغ حلاوته نحو 70 بالمئة من حلاوة السكروز، ويتحمّر بسهولة أثناء الخبز، ويخفض درجة التجمد أكثر من السكروز عند الوزن نفسه.
سوربيتول
السوربيتول السائل (E420ii، CAS 50-70-4) محلول بتركيز 70 بالمائة من الكحول السكري السداسي الكربون. وهو شديد الاسترطاب، ويُستخدم كمرطِّب أكثر منه كمُحلٍّ، إذ يحتفظ بالرطوبة في الحلويات والمخبوزات ومعجون الأسنان.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation