Sobre Este Produto
A dextrose é a D-glicose cristalizada a partir de amido hidrolisado, geralmente de milho. Duas formas são comercializadas e não são intercambiáveis: a mono-hidratada contém uma água de cristalização e cerca de 9% de umidade, enquanto a forma anidra é praticamente seca e, por isso, apresenta teor mais alto por unidade de peso.
Essa diferença importa de duas maneiras. A dextrose anidra é especificada quando a água de formulação precisa ser controlada, como em chocolate ou em misturas secas destinadas a longa vida de prateleira, e seu maior teor efetivo de açúcar altera o equilíbrio da receita. A mono-hidratada é mais barata e predomina no uso geral.
Sua propriedade funcional mais distintiva é o calor de dissolução fortemente negativo: ao se dissolver, a dextrose absorve calor, produzindo uma sensação refrescante perceptível na língua. É por isso que é usada em balas de menta, gomas de mascar e comprimidos efervescentes, onde o efeito reforça o sabor.
Além do dulçor, a dextrose é um substrato facilmente fermentável para o fermento biológico, doura pela reação de Maillard conferindo cor à crosta e fornece o carboidrato de rápida absorção usado em nutrição esportiva e clínica.
Especificações
Aplicações
Opções de Embalagem
- Pack size confirmed on enquiry
Notas de fornecimento
- Hydration form and assay
- Our team confirms the agreed specification with your quotation.
- Product documentation
- Contact our team for current specifications, safety data and available batch documentation.
- Packaging
- Our team confirms pack size and packaging material with your quotation.
Preço indicativo: $1.00–8.50/kg
Os preços variam conforme a oferta e a procura do mercado. Contacte a nossa equipa comercial para obter a cotação mais recente.
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
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