Manitol em Pó

Sobre Este Produto

O manitol é um álcool de açúcar de seis carbonos, de fórmula C6H14O6, com número CAS 69-65-8 e número europeu de aditivo E421. Ocorre naturalmente em algas, cogumelos e no exsudato do freixo-do-maná, do qual recebe o nome, e é obtido pela hidrogenação da frutose ou por fermentação. É fornecido como pó ou granulado cristalino branco.

O que o diferencia dos demais polióis é que não atrai umidade. O sorbitol, seu estereoisômero, é fortemente higroscópico e é usado justamente por reter água; o manitol, apesar da fórmula quase idêntica, é praticamente não higroscópico devido ao modo como suas moléculas se organizam no cristal. Essa única propriedade define suas aplicações. Pode ser polvilhado sobre gomas de mascar para evitar que as peças grudem, sem absorver umidade nem ficar pegajoso, tarefa que o sorbitol não cumpre. Na compressão, essa mesma estabilidade, aliada a um sabor limpo e ao efeito refrescante decorrente de seu calor de dissolução negativo, faz dele um diluente preferencial para comprimidos mastigáveis e orodispersíveis. Tem cerca de 60 por cento do poder adoçante da sacarose, fornece aproximadamente 1.6 caloria por grama e não é cariogênico. Como os demais polióis, pode ter efeito laxativo em ingestão elevada.

É utilizado como pó de polvilhamento para gomas de mascar e confeitos, em balas e chocolates sem açúcar, em comprimidos mastigáveis e orodispersíveis e como agente antiaglomerante e de fluidez.

A Bio Green Foods fornece manitol em pó conforme especificação de teor, granulometria, perda por dessecação, açúcares redutores, cinzas sulfatadas e metais pesados.