Sobre Este Produto
O eritritol é um álcool de açúcar de quatro carbonos, de fórmula C4H10O4, número CAS 149-32-6 e número europeu de aditivo E968. Ocorre naturalmente em frutas e alimentos fermentados e é produzido comercialmente pela fermentação de glicose com leveduras osmofílicas. É fornecido na forma de cristais ou pó brancos.
Sua vantagem sobre os demais polióis é de natureza fisiológica. Sorbitol, maltitol e afins chegam em grande parte não digeridos ao intestino grosso, onde as bactérias intestinais os fermentam, produzindo os gases e o efeito laxativo que limitam a quantidade utilizável. O eritritol é uma molécula menor, absorvida no intestino delgado e depois excretada praticamente inalterada na urina, de modo que a maior parte nunca alcança o cólon para ser fermentada. Por isso é tolerado em ingestões muito superiores às de qualquer outro poliol e praticamente não fornece calorias. Também não afeta a glicemia nem a insulina e não é metabolizado pelas bactérias bucais, não causando cárie dentária. Uma propriedade precisa ser considerada na formulação: o eritritol tem calor de dissolução fortemente negativo e, portanto, produz uma acentuada sensação de resfriamento na boca, desejável em produtos de menta e perceptível nos demais.
É utilizado em confeitaria com teor reduzido de açúcar, chocolate, gomas de mascar, produtos de panificação, bebidas, adoçantes de mesa e como agente de corpo em conjunto com edulcorantes de alta intensidade.
A Bio Green Foods fornece eritritol conforme especificação de teor, granulometria, perda por dessecação, açúcares redutores, ribitol e metais pesados.
Especificações
Aplicações
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Notas de fornecimento
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- Product documentation
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- Packaging
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Preço indicativo: $1.00–8.50/kg
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
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