Sobre Este Produto
O extrato de raiz de alcaçuz é preparado a partir das raízes e rizomas de espécies de Glycyrrhiza e tem o número CAS 68916-91-6. Este grau é um extrato em pó padronizado a 7 por cento de ácido glicirrízico, o glicósido triterpénico que torna o alcaçuz doce.
O ácido glicirrízico é cerca de 30 a 50 vezes mais doce do que a sacarose, com um início lento e um final longo, caracteristicamente a alcaçuz, pelo que nos alimentos funciona menos como substituto do açúcar do que como potenciador de sabor e de doçura. Arredonda e prolonga outros edulcorantes, mascara o amargor e a aspereza salgada e sustenta o sabor da confeitaria de alcaçuz, sendo utilizado em pequenas quantidades em aromas de chocolate, baunilha e malte e em temperos à base de soja. A sua atividade fisiológica define os limites. A ingestão regular elevada de ácido glicirrízico pode aumentar a pressão arterial, e as regras de rotulagem da EU exigem que os alimentos acima de determinados limiares de glicirrizina indiquem que contêm alcaçuz, com uma advertência adicional para pessoas com hipertensão a níveis mais elevados. As formulações devem, por isso, ser doseadas com base no teor de ácido glicirrízico, razão pela qual a padronização é importante.
É utilizado em confeitaria de alcaçuz e outros produtos de confeitaria, refrigerantes e bebidas à base de plantas, formulação de aromas para perfis de chocolate, baunilha e malte, temperos e molhos, e suplementos alimentares.
A Bio Green Foods fornece extrato de raiz de alcaçuz padronizado a 7 por cento de ácido glicirrízico, com a especificação completa de humidade, cinzas, metais pesados, resíduos de pesticidas e microbiologia confirmada com a cotação, em tambores de fibra de 25 kg ou sacos de 1 kg.
Especificações
Aplicações
Opções de Embalagem
- 25 kg fibre drum
- 1 kg bag
Notas de fornecimento
- Specification
- Our team confirms the agreed specification with your quotation.
- Product documentation
- Contact our team for current specifications, safety data and available batch documentation.
Preço indicativo: $1.00–8.50/kg
Os preços variam conforme a oferta e a procura do mercado. Contacte a nossa equipa comercial para obter a cotação mais recente.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
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