Conservantes
Benzoato de Sódio, Benzoato de Potássio, Propionato de Cálcio, Propionato de Sódio, Metabissulfito de Sódio.
Certificados de análise e declarações de alergênicos, OGM e origem em cada remessa.
Teor, granulometria e limites microbiológicos acordados de acordo com o alvo que sua formulação precisa atingir.
Famílias de Produtos
O Que Fornecemos
Quatro famílias de produtos para fabricantes de alimentos e bebidas - cada uma levando diretamente a graus, especificações, documentos, amostras e apoio na cotação.
Acidulantes e Sais Alimentícios
Ácido cítrico, citrato de sódio e sais alimentícios selecionados para acidez e tamponamento.
Adoçantes e Amidos
Glicose, Maltodextrina, Sorbitol Líquido e em Pó.
Hidrocoloides e Proteínas
Goma Xantana, Gelatina e sistemas estabilizantes funcionais para controle de textura.
Aditivos alimentares sob medida para sua receita e seu rótulo
Na Bio Green Foods, atuamos como fornecedor de ingredientes alimentícios para fabricantes de panificação, bebidas, alternativas lácteas, carnes e molhos. Conservantes como E211, acidulantes como E330, fosfatos e goma xantana são escolhidos pela função que cumprem na sua receita: acidez, controle de bolores, retenção de água ou viscosidade.
Benzoato de sódio, ácido cítrico e fosfatos por pureza e granulometria
Comparamos com sua receita o teor (assay), os critérios de pureza do número E (Regulamento (UE) 231/2012, FCC ou JECFA), metais pesados, microbiologia, granulometria (mesh) e DE, para que um conservante como o propionato de cálcio, um acidulante, um fosfato de grau alimentício, um adoçante, uma maltodextrina ou um espessante se ajuste à dosagem, ao pH e ao processo previstos.
Especificações, COA e documentos de alergênicos de aditivos
Um COA do lote, a especificação acordada, declarações de alergênicos e de OGM e uma declaração de grau alimentício apoiam a homologação do fornecedor e a revisão do rótulo. Certificados halal, kosher ou FSSC 22000 são enviados quando aplicável, conforme a fonte e o grau.
Ingredientes para panificação, bebidas e carnes por forma e origem
Comparamos fontes de fabricação por forma e embalagem — anidro ou monoidratado, granulado ou pó, base de amido de milho ou de mandioca —, além do pedido mínimo e do prazo de entrega, e comunicamos qualquer troca de fonte à sua equipe de qualidade antes que ela chegue à sua linha.
Primeiro, amostras para cozinha e planta piloto
As amostras seguem para sua cozinha de desenvolvimento ou planta piloto para testes de dosagem, pH e vida útil. Com a receita aprovada, as quantidades de teste passam a cargas de pallet ou contêiner planejadas conforme seu calendário de produção.
Como aprovar um aditivo para a sua receita
Compras, desenvolvimento e qualidade aprovam cada um na sua etapa: o grau do número E, a documentação de alergênicos e OGM, o teste de bancada na sua receita e o plano de entregas.
Qual aditivo, em qual alimento?
Números E ou nomes dos ingredientes, alimento final, volume anual e destino.
Graus candidatos por número E comparados
Teor, mesh, DE ou viscosidade ajustados ao seu processo.
Emissão do dossiê de especificação, alergênicos e OGM
COA, especificação e declarações de alergênicos e OGM para aprovação da qualidade.
Teste de dose de uso e vida útil
Testes de dosagem, pH e vida útil na sua própria receita.
Reposição do seu estoque de ingredientes
Sacos de 25 kg, big bags ou IBCs, no ritmo da sua produção.
Dossiê de homologação para aditivos alimentares
Apoia a homologação de fornecedores e a validação de rótulos em panificação, bebidas, alternativas lácteas, carnes e molhos. A cobertura de alergênicos, OGM, halal e kosher difere conforme o número E e a fábrica.
Pedir ficha do número E e dados de alergênicosCOA para liberação de lote
Teor e microbiologia por lote
FDS para estoque de ingredientes e pesagem
Ácidos irritantes aos olhos, pó de amido combustível
Ficha técnica com dosagens por tipo de alimento
Solubilidade, faixa de pH e estabilidade ao calor
Especificação do número E
Limites UE 231/2012 ou FCC/JECFA
Declarações de alergênicos, OGM e origem
Para as menções de alergênicos e OGM no seu rótulo
Certificados FSSC 22000 da fábrica e halal/kosher
Se a fábrica for certificada para o seu número E
Aplicações Alimentícias que Atendemos
Sistemas de ingredientes selecionados conforme as exigências de processo, vida de prateleira e textura de cada categoria de alimento.
Panificação
Propionatos, bicarbonatos e fosfatos para formulação de panificação, fermentação química e avaliação da vida útil na produção de pães…
Bebidas
Ácido cítrico, citratos e benzoatos para controle de pH, equilíbrio de sabor e estabilidade microbiológica em refrigerantes, sucos e…
Laticínios e alternativas
Fosfatos, citratos e hidrocoloides para estabilidade de emulsões, sensação na boca e suspensão em bebidas lácteas e vegetais.
Confeitaria
Gelatina, sorbitol, glicose e acidulantes para gelificação, umectância, doçura e controle da atividade de água.
Processamento de carnes e pescados
Fosfatos, acetatos e sulfitos para retenção de água, rendimento, manutenção da cor e vida útil.
Molhos, temperos e condimentos
Goma xantana, acidulantes e conservantes para viscosidade, suspensão e estabilidade em temperatura ambiente.
Ingredientes Alimentícios em Destaque
Ingredientes selecionados por função e formulação
Monoglicérido destilado (E471)
Monoglicérido destilado molecularmente com 90 por cento ou mais de monoéster, contra cerca de 40 por cento no GMS comum. A forma concentrada do E471, para quando a dosagem, a maciez do miolo e o antienvelhecimento do amido têm de ser controlados com precisão.
Bread and cake crumb softening and anti-stalingCake batter and whipped topping aeration
Guar Gum Food Grade
Food-grade guar gum powder (E412) for viscosity control, stabilisation and water binding in bakery, dairy, beverages, sauces, confectionery, frozen foods and noodles.
Bakery moisture retention and gluten-free texture systemsIce cream and frozen dessert stabiliser blends
Himalayan Pink Salt Fine
Fine Himalayan pink salt for dry blending, seasoning mixes, snacks, bakery toppings and food-service applications requiring a smaller crystal size.
Seasoning blends and spice mixesSnack coating and dry savoury applications
Ácido cítrico
O ácido cítrico (E330, CAS 77-92-9) é o acidulante alimentício mais utilizado no mundo. Produzido pela fermentação de açúcar com Aspergillus niger, confere um sabor ácido limpo, controla o pH e sequestra íons metálicos que, de outro modo, degradariam o sabor e a cor.
Carbonated and still soft drinksPowdered drinks and effervescent products
Maltodextrina
A maltodextrina (CAS 9050-36-6) é amido hidrolisado apenas parcialmente, até um equivalente de dextrose inferior a 20. É neutra em vez de doce, dissolve-se com facilidade e é utilizada como agente de corpo, veículo e substituto de gordura, e não como açúcar.
Spray-drying carrier for flavours and fruit powdersInstant drinks, sachets and dry mixes
Hexametafosfato de sódio (SHMP)
O hexametafosfato de sódio (E452i, CAS 10124-56-8) é um polifosfato vítreo que liga íons metálicos com força excepcional. Sequestra o cálcio em água dura, retém umidade em carnes e pescados e evita a precipitação de minerais em bebidas.
Frozen fish, shellfish and surimiMeat products in phosphate blends
Goma xantana
A goma xantana (E415, CAS 11138-66-2) é um polissacarídeo obtido pela fermentação de açúcar com Xanthomonas campestris. É fortemente pseudoplástica, de modo que um molho espessado com ela escorre facilmente e, ainda assim, mantém os sólidos em suspensão em repouso.
Salad dressings and mayonnaise-style saucesCooking sauces, gravies and ready meals
Bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio (E500ii, CAS 144-55-8), conhecido como bicarbonato de cozinha, é o principal agente de fermentação química. Libera dióxido de carbono ao entrar em contato com um ácido, de modo que a receita que o utiliza precisa fornecer esse ácido, caso contrário o resíduo deixará sabor de sabão.
Baking powders and self-raising flourCakes, muffins, scones and soda bread
Propionato de cálcio
O propionato de cálcio (E282, CAS 4075-81-4) é o antimofo padrão em pães, pois inibe bolores e as bactérias causadoras da doença filante no pH quase neutro da massa, sem afetar de forma significativa o fermento biológico, de modo que o pão continua crescendo.
Sliced and wrapped breadRolls, buns and crumpets
Benzoato de Sódio
O benzoato de sódio (E211, CAS 532-32-1) é o conservante para refrigerantes mais utilizado no mundo. É muito mais solúvel que o ácido benzoico, razão pela qual é a opção prática em produtos de base aquosa, mas ainda assim só atua abaixo de cerca de pH 4.5.
Carbonated and still soft drinksSquashes, cordials and fruit juice drinks
Como Apoiamos Equipes de Qualidade e Compras de Alimentos
Uma equipe dedicada a ingredientes, apoiada por especificações documentadas, testes práticos e coordenação de embarques internacionais.
Pureza
Especificações E comparadas
Conforme UE 231/2012, FCC ou JECFA
Alérgenos
E declarações de OGM
Solicitadas por ingrediente e planta
Teste
Amostras antes do escalonamento
Para dosagem, pH e vida útil
Halal
Ou kosher, onde houver
Escopo confirmado para a planta de origem
Guias de aditivos alimentares e notas de mercado
Guias sobre formas de ácido cítrico, DE da maltodextrina e escolha de conservantes.
Food preservatives and acidulants: selection, dosage and compliance
Choose food preservatives and acidulants by pH and target microbe: benzoates, sorbates, propionates, sulphites and citric acid, with dosages and EU/UK rules.
Maltodextrin DE values explained: choosing between DE 10–12, 15–20 and higher
What maltodextrin DE means, how DE 10–12 and DE 15–20 differ in sweetness, viscosity and stickiness, and when to move up to glucose syrup or dextrose.
Sodium benzoate (E211) vs potassium sorbate (E202): which preservative?
Sodium benzoate or potassium sorbate? Compare effective pH range, target microbes, taste, benzene risk and EU and UK rules for drinks, sauces and bakery.
Envie-nos o Briefing do Seu Ingrediente
Conte-nos qual é o alimento final, o que o ingrediente precisa fazer nele, seus limites de especificação e o volume anual, e proporemos um grau para sua avaliação.