Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
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右旋糖（葡萄糖）
右旋糖是结晶形态的葡萄糖，以一水物（CAS 5996-10-1）或无水物（CAS 50-99-7）供应。其负的溶解热正是糖果产生清凉口感的原因。
葡萄糖浆
葡萄糖浆（CAS 8029-43-4）是经水解的淀粉，可按不同的葡萄糖当量（DE）值供应。DE 是决定甜度、黏度以及糖浆如何控制结晶的唯一指标。
玉米淀粉
玉米淀粉（CAS 9005-25-8）是通过湿法研磨从玉米中分离得到的颗粒状淀粉。加热时其颗粒膨胀破裂而产生增稠作用，这一转变称为糊化，约在62摄氏度开始。
高果糖玉米糖浆（HFCS）
高果糖玉米糖浆是经酶将部分葡萄糖转化为果糖的葡萄糖浆。HFCS-42 和 HFCS-55 为标准规格，数字表示糖固形物中果糖所占的百分比。
赤藓糖醇
赤藓糖醇（E968，CAS 149-32-6）是通过发酵葡萄糖生产的四碳糖醇。其甜度约为蔗糖的70%，每克约0.2卡路里，且与其他多元醇不同，很少引起消化不适。
海藻糖
海藻糖（CAS 99-20-7）是由两个葡萄糖单元通过一种异常稳定的化学键连接而成的双糖。其甜度约为砂糖的百分之四十五，其价值不在于提供甜味，而在于在冷冻和干燥过程中保护蛋白质和淀粉。
阿斯巴甜
阿斯巴甜（E951，CAS 22839-47-0）是一种二肽甜味剂，甜度约为蔗糖的 200 倍。在使用水平下几乎不提供热量，但在受热和长时间酸性条件下会降解，且含有该成分的产品必须标示苯丙氨酸。
甘露醇粉
甘露醇（E421，CAS 69-65-8）是一种六碳糖醇，与多数多元醇不同，其显著特点是不吸湿。因此它是口香糖的标准撒粉，而吸湿性粉末在此会发黏。
麦芽糖醇液
麦芽糖醇液（E965ii，CAS 585-88-6）是一种氢化葡萄糖浆，甜度约为蔗糖的90%，热量约为蔗糖的一半。它在口感和体积上是最接近蔗糖的多元醇，也是无糖巧克力的常用选择。
葡萄糖
葡萄糖，又称右旋糖（CAS 50-99-7），是淀粉完全水解后得到的单糖。其甜度约为蔗糖的 70%，烘焙时易于上色，等重量下降低冰点的能力强于蔗糖。
麦芽糊精
麦芽糊精（CAS 9050-36-6）是仅部分水解的淀粉，葡萄糖当量低于 20。它口感平淡而非甜味，易于溶解，用作填充剂、载体和脂肪替代物，而非用作糖。
山梨糖醇
山梨糖醇液（E420ii，CAS 50-70-4）是这种六碳糖醇的 70% 溶液。其吸湿性强，与其说用作甜味剂，不如说用作保湿剂，可在糖果、烘焙食品和牙膏中保持水分。
山梨糖醇粉
山梨糖醇粉（E420i，CAS 50-70-4）是同一种糖醇的结晶形式，用于需要干燥、可直接压片的填充型甜味剂的场合。与液体级不同，其结晶态的吸湿性相对较低。
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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