木薯珍珠
关于此产品
木薯珍珠是由木薯淀粉成型的球体，经搓圆或挤出至受控直径后干燥。它们是珍珠奶茶以及一大类亚洲甜品中的咀嚼组分，之所以用木薯淀粉而非谷物淀粉，原因在于质构：木薯淀粉支链淀粉含量高，煮熟后的珍珠富有弹性和韧性，而不是软烂发糊。
这种口感在业内有专门名称。QQ 一词源自台湾用语，形容入齿有抵抗、受压后回弹而非塌陷的咀嚼感，而这正是珍珠奶茶采购方真正买的东西。它来自让淀粉在整颗珍珠内部完全糊化而球体仍保持完整，这就是煮制说明必须精确的原因，也是直径对操作者如此重要的原因：珍珠过大时，外层已经煮烂，中心仍然发白夹生。
黑珍珠的颜色来自揉入面团的焦糖或黑糖，这也带来经典奶茶中应有的淡淡糖蜜气息。白色和半透明珍珠不着色，用于饮品或甜点本身较为清雅、或需要另行调色的场合。速煮和免煮品级经过部分预糊化，出品时间从传统珍珠所需的四十分钟降到数分钟，代价是煮后口感的保持时间变短。
煮好的珍珠存放时间很短。冷藏下会变硬并发生老化，因此通常浸在糖浆中保温，数小时后弃用；若采购方是为冷藏即饮产品制定规格，需要的是专门开发的配方，而不是标准餐饮用珍珠。
Bio Green Foods 以纸箱和袋装供应黑色与白色品级、多种直径的木薯珍珠。直径、煮制时间、色泽与水分，以约定规格书和批次分析证书为准。产品天然不含麸质，且为非转基因。
规格
应用
包装选项
- Carton
- Bag
参考价格： $0.45–1.40/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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