颗粒木薯淀粉
关于此产品
颗粒木薯淀粉是把原木薯淀粉团聚成粗大、流动性良好的颗粒，而不是保留为细粉。这是物理变化而非化学变化：淀粉本身未经改性，但颗粒的构造使其在接触潮湿表面时表现完全不同。
行业购买它是为了外壳的结构。细粉撒在湿润的鸡肉或虾上会吸水形成光滑的薄膜，炸出致密均匀的硬壳。颗粒只在表面吸水，因此每一颗仍彼此分离，裹层进入油锅时是一层疏松不规则、颗粒之间含有空气的涂层。炸出来的是与台式炸鸡和椒盐虾联系在一起的那种疏松、嶙峋、入口即碎的外壳，而不是细粉给出的紧实糊衣。
它的脆度也保持得更久。疏松结构让水蒸气从肉里逸出，而不是在密封硬壳下凝结，这正是颗粒裹层能熬过从油锅到柜台这段路程、而细粉裹层会变韧的原因。由于木薯淀粉无味且几乎无色，外壳的上色来自蛋白质的美拉德反应而非淀粉本身，调味因此尝得清楚。
实际操作中，将其干撒在腌制过或轻微挂糊的表面，压实，稍作静置让颗粒抓牢，再以高油温炸制。颗粒不会扬尘，粉尘远少于细粉，这在开放式生产厨房中很重要。它用于炸鸡、炸虾和炸鱿鱼，用于酥炸蔬菜和豆腐，在麻糬和米制甜点中作为需要不粘表面的撒粉淀粉，以及作为咸味休闲食品的质构组分。
Bio Green Foods 以 25 公斤袋和吨袋供应颗粒木薯淀粉。粒度分布、水分及其余品级限值，以约定规格书和批次分析证书为准。产品天然不含麸质，且为非转基因。
规格
应用
包装选项
- 25 kg bag
- Jumbo bag
参考价格： $0.45–1.40/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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