肉类与水产加工
Material selection for 肉类与水产加工
磷酸盐、醋酸盐和亚硫酸盐，用于保水、提高得率、护色和延长保质期。
在考虑保水、酸度或护色类原料前，请先确定原料、加工工序和成品类型。添加剂的允许使用范围和标签标示取决于产品类别和市场。最终配方和添加量需由生产企业完成法规审核。
产品用于 肉类与水产加工
乙酸钠
乙酸钠（E262i，CAS 127-09-3）是乙酸的钠盐。它与双乙酸钠一同为盐醋风味调味料提供醋香，并且是即食肉制品中的常用抗菌剂。
醋酸钾
醋酸钾（E261，CAS 127-08-2）是乙酸的钾盐，为白色潮解性固体。它可缓冲酸度并抑制微生物生长，同时引入钾而非钠，适用于减盐配方调整。
六偏磷酸钠 (SHMP)
六偏磷酸钠（E452i，CAS 10124-56-8）是一种玻璃态聚磷酸盐，对金属离子的结合力极强。可螯合硬水中的钙，在肉类和水产品中保持水分，并防止饮料中矿物质析出。
焦磷酸四钠（TSPP）
焦磷酸四钠（E450iii，CAS 7722-88-5）是一种碱性缩合磷酸盐。它可在不加热的条件下使速溶布丁增稠，螯合金属离子，并改善肉类和水产品的保水性与质构。
磷酸氢二钠（DSP）
磷酸氢二钠（E339ii，CAS 7558-79-4）是一种碱性磷酸盐缓冲剂和乳化盐。在再制干酪中，它使酪蛋白从钙键中释放出来，从而让干酪能够平滑融化，而不是分离成油和凝乳。
焦亚硫酸钠
焦亚硫酸钠（E223，CAS 7681-57-4）在溶液中释放二氧化硫，起抗氧化、抑菌和防褐变作用。残留 SO2 超过 10 mg/kg 时必须标示，因为亚硫酸盐属于公认的致敏物质。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation