玉米淀粉
关于此产品
玉米淀粉采用湿法研磨从 Zea mays 的胚乳中提取，浸泡后的籽粒在该工艺中被分离为淀粉、蛋白质、纤维和胚芽。其 CAS 号为 9005-25-8，以细白粉末形式供应。其化学组成为两种葡萄糖聚合物的混合物：直链淀粉，基本呈线性的链状分子，约占淀粉的四分之一；支链淀粉，高度支化的分子，占其余部分。
天然状态下，淀粉以半结晶颗粒形式存在，不溶于冷水。将悬浮液加热至约62至72摄氏度以上，会破坏维系这些颗粒的氢键；颗粒吸水、显著膨胀并最终破裂，使聚合物链释放到溶液中。这一过程称为糊化，是酱汁增稠的原因，且不可逆。冷却并静置后，线性的直链淀粉分子重新排列并再次排出水分，这一称为老化（回生）的过程，正是淀粉增稠的酱汁在冷藏时变浑浊并析水、面包变陈的原因。长时间加热、高酸度或剪切作用会使分子链断裂，导致体系变稀。
它用作汤品、酱汁、肉汁和甜点的增稠剂，用于烘焙和糖果制品，用作粘合剂和撒粉剂，以及作为生产葡萄糖、麦芽糊精和变性淀粉的原料。
Bio Green Foods 按水分、淀粉含量、蛋白质、灰分、pH 值、白度和二氧化硫的规格供应食品级玉米淀粉。
规格
应用
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- Pack size confirmed on enquiry
参考价格： $1.00–8.50/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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