漂白淀粉（E1403）
关于此产品
漂白淀粉是用许可的氧化剂处理过的木薯淀粉，通常为过氧化氢、次氯酸钠或亚氯酸钠，用量以漂白淀粉并降低其微生物负荷、同时基本不破坏高分子链为准。其添加剂编号为 E1403，INS 1403。
E1403 与氧化淀粉 E1404 之间的区别是实质性的，值得明确说明，因为两者常被混淆，处理所用化学品也有重叠。漂白只进行到去除色素体和表面污染为止。氧化则走得远得多：它有意切断分子链并引入羧基，使黏度下降、功能行为改变。因此漂白淀粉的糊化表现大体仍与其所来源的原淀粉相同，氧化淀粉则不然。
采购方得到的是白度和更洁净的微生物指标，黏度略低于原淀粉，糊液略为清澈。这些收益幅度有限，只有在成品以色泽论优劣时才值得支付溢价：白色酱汁与调味汁、乳制品与乳制品替代品、白色糖果夹心、鱼糜与鱼浆制品，以及任何灰调在餐盘上都看得出来的裹衣。在深色酱汁或油炸裹衣中，原淀粉品级能以更低成本完成同样的工作。
残留处理剂是控制点。残留二氧化硫、残留亚氯酸盐以及次氯酸盐处理的副产物均受法规限量约束，应逐批查阅分析证书，对面向婴幼儿或清洁标签类别的产品尤其如此，这些领域有些采购方会原则性地排除漂白淀粉。
Bio Green Foods 供应漂白木薯淀粉 E1403，为食品级细白粉末，以 25 公斤袋和吨袋包装。白度、水分、灰分、pH 值、黏度、微生物限值与残留处理剂，以约定规格书和批次分析证书为准。产品不含麸质，且为非转基因。
规格
应用
包装选项
- 25 kg bag
- Jumbo bag
参考价格： $0.45–1.40/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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