原木薯淀粉
关于此产品
原木薯淀粉是从木薯（Manihot esculenta）块根中经洗涤、提取和干燥得到的淀粉，未经任何化学或物理改性。它是细腻的白色粉末，直链淀粉约占百分之十七，支链淀粉约占百分之八十三，正是这一组成使其在使用上区别于各类谷物淀粉。
由此产生三项配方师可以依赖的特性。它的糊化温度低于玉米淀粉，大致在摄氏五十几度到六十几度之间，而非六十出头到七十出头，因此在蒸煮过程中更早增稠，达到满黏度所耗能量更少。淀粉粒在破裂前膨胀得更充分，峰值黏度高，按重量计用量省。由于木薯淀粉几乎不含脂质和蛋白质，熟糊清澈，风味真正中性；相比之下玉米淀粉既留下浑浊，也留下必须掩盖的谷物气息。
代价是糊体呈长丝状而非短糊，且未改性淀粉完全不具备购买变性品级所图的工艺耐受性。长时间剪切下会变稀，酸性条件下会变稀，经不起高温灭菌，也经不起一次冻融循环而不脱水收缩。只要存在上述任一条件，正确的选择就是交联或稳定化品级，使用原淀粉只是假节省。
它用作汤品、酱汁和肉汁的增稠与质构改良剂，用作香肠等碎肉制品的黏合与保水剂，在烘焙中作为瓤心软化与增容助剂，在面条和米制品行业用于提供咬劲与弹性，并作为葡萄糖浆、麦芽糊精以及各类变性淀粉本身的原料。它天然不含麸质；木薯在商业规模上并非由转基因种苗种植，因此为非转基因。
Bio Green Foods 供应东南亚产地的原木薯淀粉，为食品级细白粉末，以 25 公斤袋和吨袋包装。水分、灰分、pH 值、白度、残留二氧化硫与峰值黏度的限值，以约定规格书和批次分析证书为准。
规格
应用
包装选项
- 25 kg bag
- Jumbo bag
参考价格： $0.45–1.40/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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