Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Édulcorants et dérivés d'amidon
Glucose, maltodextrine et sorbitol pour l'apport de masse, l'humectation, la sensation en bouche et une sucrosité maîtrisée.
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Adipate de Diamidon Acétylé (E1422)
Amidon de tapioca doublement modifié, réticulé à l adipate plutôt qu au phosphate. Le pont plus souple donne un corps plus court et plus crémeux que l E1414 à tolérance de procédé comparable, ce qui convient aux sauces froides et aux produits laitiers.
Amidon Hydroxypropylé (E1440)
Amidon de tapioca éthérifié à l oxyde de propylène et non réticulé. La liaison éther résiste à l hydrolyse là où un ester acétyle n y résiste pas, offrant la stabilité au froid la plus durable qu une modification unique puisse donner.
Phosphate de Diamidon Hydroxypropylé (E1442)
Le grade le plus performant de la gamme : réticulé au phosphate et éthérifié à l oxyde de propylène. Il survit à la stérilisation, au cisaillement et au pH bas, et conserve sa stabilité sur une longue vie en chaîne du froid.
Octénylsuccinate Sodique d Amidon (E1450)
Amidon de tapioca modifié à l OSA portant une chaîne alcénylique hydrophobe, ce qui en fait un émulsifiant et non un épaississant. Le remplacement standard de la gomme arabique dans les émulsions de boisson et les arômes séchés par atomisation.
Amidon Oxydé Acétylé (E1451)
Amidon de tapioca oxydé puis acétylé, associant la pompabilité à haut extrait sec d un grade oxydé à la clarté et à la stabilité au froid d un grade stabilisé. Formateur de film et adhésif avant d être épaississant.
Amidon de Tapioca Résistant
Amidon de tapioca qui parvient non digéré au côlon et compte comme fibre alimentaire sur l étiquette. Une poudre blanche, neutre et peu hydrophile qui relève la fibre et abaisse les glucides disponibles sans la pénalité de texture du son ou de l inuline.
Amidon de Tapioca Prégélatinisé
Amidon de tapioca déjà cuit et séché, qui s hydrate et épaissit à l eau froide sans aucun apport de chaleur. Livré à 8 pour cent d humidité contre 14 pour cent pour les grades non cuits.
Maltodextrine
La maltodextrine (CAS 9050-36-6) est un amidon partiellement hydrolysé, jusqu'à un équivalent dextrose inférieur à 20. Elle est neutre plutôt que sucrée, se dissout facilement et s'utilise comme agent de charge, support et substitut de matière grasse, et non comme sucre.
Sorbitol en poudre
Le sorbitol en poudre (E420i, CAS 50-70-4) est la forme cristalline du même polyol, utilisée lorsqu'un édulcorant de charge sec et directement compressible est nécessaire. Contrairement à la qualité liquide, il est relativement peu hygroscopique à l'état cristallin.
Glucose
Le glucose, également appelé dextrose (CAS 50-99-7), est le sucre simple obtenu par hydrolyse complète de l'amidon. Son pouvoir sucrant représente environ 70 pour cent de celui du saccharose, il brunit facilement à la cuisson et abaisse davantage le point de congélation que le saccharose à poids égal.
Sorbitol
Le sorbitol liquide (E420ii, CAS 50-70-4) est une solution à 70 pour cent du polyol à six atomes de carbone. Fortement hygroscopique, il est utilisé moins comme édulcorant que comme humectant, retenant l'humidité dans la confiserie, les produits de boulangerie et le dentifrice.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Vérifiez les justificatifs avant de commander
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Les illustrations montrent un matériau et un conditionnement représentatifs. Le devis confirme la source, la qualité, le format et l'étiquetage réels.
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