Susuz Sodyum Sülfit
Bu Ürün Hakkında
Sodyum sülfitin formülü Na2SO3, CAS numarası 7757-83-7 ve Avrupa katkı maddesi numarası E221'dir. Susuz kalite, suda çözünen, serbest akışlı beyaz bir toz olup hafif alkali bir çözelti verir. Diğer sülfitleme maddeleri gibi, çözeltide sülfit ve kükürt dioksit sağlayarak işlev görür.
Yaygın sülfitleme maddeleri arasında en az asidik olanıdır ve tercih edilmesinin nedeni budur. Sodyum metabisülfit SO2'yi kolayca açığa çıkarır ve pH'ı düşürür; bu, şarap ve meyve suyu gibi asitli ürünler için uygundur, ancak nötr veya alkali bir sistemde sorun yaratabilir. Sodyum sülfit, pH'ı esasen değiştirmeden benzer antioksidan ve esmerleşme önleyici koruma sağlar; bu nedenle asitlendirmenin ürüne zarar vereceği yerlerde kullanılır. Etki biçimi aynıdır: oksijeni indirger, kesilmiş meyve ve sebzelerde enzimatik esmerleşmeden sorumlu polifenol oksidazı inhibe eder, karbonil gruplarını bağlayarak Maillard esmerleşmesini engeller ve yabani mayalar ile küfleri baskılar. Alerjen gerekliliği tüm sülfitlerle aynıdır: SO2 cinsinden 10 mg/kg üzerinde beyan zorunludur ve yok ettiği B1 vitamini bakımından önemli kaynak sayılan gıdalarda kullanımına izin verilmez.
Patates ve sebze işlemede, kurutulmuş meyvelerde, şeker rafinasyonunda, biracılıkta ve işleme yardımcısı ile antioksidan olarak kullanılır.
Bio Green Foods, gıda sınıfı sodyum sülfiti tayin, SO2 içeriği, demir, selenyum, arsenik ve ağır metaller spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation