Sodyum Benzoat
Bu Ürün Hakkında
Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur; formülü C7H5NaO2, CAS numarası 532-32-1 ve Avrupa katkı maddesi numarası E211'dir. Beyaz granül veya kristal toz halinde tedarik edilir ve suda kolayca çözünür; çözünürlüğü benzoik asidin yaklaşık 200 katıdır ve sulu ürünlerde baskın olmasının pratik nedeni budur.
Tuzun çözünmesi temeldeki kimyayı değiştirmez. Çözeltide benzoik asitle bir denge kurulur ve yalnızca ayrışmamış asit mikrobiyal hücre zarından geçerek hücre içini asitlendirebilir ve enerji metabolizmasını durdurabilir. Benzoik asidin pKa değeri yaklaşık 4.2 olduğundan, pH yükseldikçe aktif formdaki oran hızla düşer: pH 4.0 değerinin altında güçlü şekilde etkilidir, 4.5 değerinde sınırda kalır ve nötr pH'ta pratikte etkisizdir. Bu nedenle kullanımı asidik ürünlerle sınırlıdır ve bu nedenle asitliği düşüren bir formülatörün koruyucu sistemi yeniden değerlendirmesi gerekir. Başlıca mayalar ve küfler üzerinde etkilidir ve biraz farklı bir spektrumu kapsayan potasyum sorbat ile sıklıkla birlikte kullanılır. Askorbik asitle belgelenmiş etkileşimi, ısı ve ışık altında eser miktarda benzen oluşturabildiğinden, her ikisini birlikte içeren tüm ürünlerde değerlendirilmelidir.
Gazlı alkolsüz içeceklerde, meyve sularında ve meyve şuruplarında, turşularda, soslarda, salata soslarında, reçellerde ve meyve preparatlarında kullanılır.
Bio Green Foods, gıda sınıfı sodyum benzoatı içerik (tayin), kurutmada kayıp, asitlik, klorlu bileşikler ve ağır metaller spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation