Potasyum benzoat
Bu Ürün Hakkında
Potasyum benzoat, benzoik asidin potasyum tuzudur; formülü C7H5KO2, CAS numarası 582-25-2 ve Avrupa katkı maddesi numarası E212'dir. Beyaz granül toz halinde tedarik edilir, suda kolayca çözünür ve benzoik asidin kendisinden çok daha yüksek çözünürlüğe sahiptir; sulu ürünlerde serbest asit yerine tuzlarının tercih edilmesinin nedeni budur.
Koruyucu kimyası sodyum benzoatınkiyle aynıdır, çünkü çözeltide her ikisi de ayrışır ve etkiyi gösteren benzoat iyonudur; daha doğrusu dengede ayrışmamış benzoik asit olarak bulunan küçük fraksiyondur. Bu fraksiyon tümüyle pH değerine bağlıdır: benzoik asidin pKa değeri yaklaşık 4.2'dir, dolayısıyla koruyucu pH 4.0 değerinin altında güçlü şekilde etkilidir, 4.5 üzerinde etkisi azalır ve nötr pH'ta pratikte işe yaramaz. Başlıca mayalar ve küfler üzerinde etkilidir. Potasyum tuzunun seçilme nedeni katyondur. Sodyumu azaltılmış içecek ve gıdalarda hiç sodyum katkısı olmaksızın aynı korumayı sağlar; ayrıca bir formülasyonun etiketleme açısından sodyum sınırına ulaştığı durumlarda da yardımcı olur. Tüm benzoatlar için geçerli olan aynı uyarı burada da geçerlidir: askorbik asit, ısı ve ışık varlığında eser miktarda benzen oluşabilir.
Sodyumu azaltılmış meşrubat ve meyve sularında, sos ve salata soslarında, turşularda, şuruplarda ve meyve preparatlarında kullanılır.
Bio Green Foods, gıda kalitesinde potasyum benzoatı tayin, kurutma kaybı, klorlu bileşikler, asitlik ve ağır metaller spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation