Sodyum Propiyonat
Bu Ürün Hakkında
Sodyum propiyonat, propiyonik asidin sodyum tuzudur; formülü C3H5NaO2, CAS numarası 137-40-6 ve Avrupa katkı maddesi numarası E281'dir. Beyaz kristal toz veya granül hâlinde tedarik edilir, suda kolayca çözünür ve kalsiyum tuzuna kıyasla belirgin biçimde daha yüksek çözünürlüğe sahiptir.
Antimikrobiyal mekanizması tüm propiyonatlarınkiyle aynıdır: ayrışmamış propiyonik asit mikrobiyal zarı geçerek hücre içi metabolizmayı bozar; etki en güçlü biçimde küflere ve ekmekte sünme (rope) bozulmasına yol açan Bacillus suşlarına karşı görülürken, ekmek mayası göreceli olarak az etkilenir. Ayrıca hamurun nötre yakın pH'ında etkinliğini korur; benzoat ve sorbat bu koşullarda etkili değildir. Sodyum tuzunun kalsiyum propiyonata tercih edilmesinin nedeni somut ve pratiktir: kek, soda ekmeği ve bazı bisküviler gibi kimyasal kabartmalı ürünlerde eklenen kalsiyum iyonları kimyasal kabartma tepkimesine karışır ve gaz üretimi ile hacmi azaltabilir. Sodyum propiyonat bunu önler, karşılığında sodyum katkısı getirir. Yüksek çözünürlüğü ayrıca sıvı dozajlama ve salamura sistemlerine uygundur.
Kimyasal kabartmalı keklerde ve unlu mamullerde, ekmek ve küçük ekmeklerde, tortillalarda, eritme peynirinde ve yemlerde küf önleyici olarak kullanılır.
Bio Green Foods, gıda sınıfı sodyum propiyonatı içerik, serbest asit ve alkali, kurutmada kayıp, demir ve ağır metaller açısından spesifikasyona uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation