Conservantes
Benzoato de sodio, benzoato de potasio, propionato de calcio, propionato de sodio, metabisulfito de sodio.
Certificados de análisis y declaraciones de alérgenos, OGM y origen con cada envío.
Riqueza, tamaño de partícula y límites microbiológicos acordados frente al objetivo que debe alcanzar su fórmula.
Familias de productos
Qué suministramos
Cuatro familias de productos para fabricantes de alimentos y bebidas: cada una conduce directamente a grados, especificaciones, documentos, muestras y apoyo en la cotización.
Acidulantes y sales alimentarias
Ácido cítrico, citrato de sodio y sales alimentarias seleccionadas para acidez y tamponado.
Edulcorantes y almidones
Glucosa, maltodextrina, sorbitol líquido y en polvo.
Hidrocoloides y proteínas
Goma xantana, gelatina y sistemas estabilizantes funcionales para el control de la textura.
Aditivos alimentarios para su receta y su etiqueta
En Bio Green Foods trabajamos como proveedor de ingredientes alimentarios para fabricantes de panadería, bebidas, alternativas lácteas, cárnicos y salsas. Conservantes como el E211, acidulantes como el E330, fosfatos y goma xantana se eligen por la función que cumplen en su receta: acidez, control de mohos, retención de agua o viscosidad.
Benzoato de sodio, ácido cítrico y fosfatos por pureza y granulometría
Comparamos con su receta la riqueza, los criterios de pureza del número E (Reglamento (UE) 231/2012, FCC o JECFA), los metales pesados, la microbiología, la granulometría (mesh) y el DE, para que un conservante como el propionato de calcio, un acidulante, un fosfato de grado alimentario, un edulcorante, una maltodextrina o un espesante se ajuste a la dosis, el pH y el proceso previstos.
Especificaciones, COA y documentos de alérgenos de aditivos
Un COA del lote, la especificación acordada, las declaraciones de alérgenos y OMG y una declaración de grado alimentario respaldan la homologación del proveedor y la revisión del etiquetado. Los certificados halal, kosher o FSSC 22000 se facilitan cuando proceda según la fuente y el grado.
Ingredientes para panadería, bebidas y cárnicos por forma y origen
Comparamos fuentes de fabricación por forma y envase —anhidro o monohidrato, granulado o polvo, base de almidón de maíz o de tapioca—, además del pedido mínimo y el plazo de entrega, y comunicamos cualquier cambio de fuente a su equipo de calidad antes de que llegue a su línea.
Primero, muestras para cocina y planta piloto
Las muestras van a su cocina de desarrollo o planta piloto para ensayos de dosis, pH y vida útil. Una vez aprobada la receta, las cantidades de prueba pasan a cargas de palé o contenedor planificadas según su calendario de producción.
Cómo se aprueba un aditivo para su receta
Compras, desarrollo y calidad dan su visto bueno en su propia etapa: el grado del número E, la documentación de alérgenos y OMG, la prueba de laboratorio en su receta y el plan de entregas.
¿Qué aditivo y en qué alimento?
Números E o nombres de ingredientes, alimento terminado, volumen anual y destino.
Comparamos grados candidatos por número E
Riqueza, malla, DE o viscosidad ajustados a su proceso.
Emisión de especificación, alérgenos y OMG
COA, especificación y declaraciones de alérgenos y OMG para la aprobación de calidad.
Prueba de dosis de uso y vida útil
Ensayos de dosis, pH y vida útil en su propia receta.
Reposición de su almacén de ingredientes
Sacos de 25 kg, big bags o IBC, al ritmo de su producción.
Expediente de homologación para aditivos alimentarios
Sirve para la homologación de proveedores y la validación de etiquetas en panadería, bebidas, alternativas lácteas, cárnicos y salsas. La cobertura de alérgenos, OMG, halal y kosher difiere según el número E y la planta.
Solicitar ficha del número E y datos de alérgenosCOA para liberación de lote
Riqueza y microbiología por lote
FDS para almacén de ingredientes y pesaje
Ácidos irritantes oculares, polvo de almidón combustible
Ficha técnica con dosis por tipo de alimento
Solubilidad, rango de pH y estabilidad al calor
Especificación del número E
Límites UE 231/2012 o FCC/JECFA
Declaraciones de alérgenos, OMG y origen
Para las menciones de alérgenos y OMG en su etiqueta
Certificados FSSC 22000 de planta y halal/kosher
Si la planta está certificada para su número E
Aplicaciones alimentarias que atendemos
Sistemas de ingredientes seleccionados en torno a los requisitos de procesado, vida útil y textura de cada categoría alimentaria.
Panificación
Propionatos, bicarbonatos y fosfatos para la formulación de productos de panificación, la leudación y la evaluación de la vida útil en la…
Bebidas
Ácido cítrico, citratos y benzoatos para el control del pH, el equilibrio del sabor y la estabilidad microbiana en refrescos, zumos y…
Lácteos y alternativas
Fosfatos, citratos e hidrocoloides para la estabilidad de emulsiones, la sensación en boca y la suspensión en bebidas lácteas y vegetales.
Confitería
Gelatina, sorbitol, glucosa y acidulantes para gelificación, humectancia, dulzor y control de la actividad de agua.
Procesado de carne y productos del mar
Fosfatos, acetatos y sulfitos para retención de agua, rendimiento, mantenimiento del color y vida útil.
Salsas, aderezos y condimentos
Goma xantana, acidulantes y conservantes para viscosidad, suspensión y estabilidad a temperatura ambiente.
Ingredientes alimentarios destacados
Ingredientes seleccionados por función y formulación
Monoglicérido destilado (E471)
Monoglicérido destilado molecularmente con un 90 por ciento o más de monoéster, frente a cerca del 40 por ciento del GMS convencional. La forma concentrada del E471, para cuando la dosificación, la ternura de la miga y el antienvejecimiento del almidón deben controlarse con precisión.
Bread and cake crumb softening and anti-stalingCake batter and whipped topping aeration
Guar Gum Food Grade
Food-grade guar gum powder (E412) for viscosity control, stabilisation and water binding in bakery, dairy, beverages, sauces, confectionery, frozen foods and noodles.
Bakery moisture retention and gluten-free texture systemsIce cream and frozen dessert stabiliser blends
Himalayan Pink Salt Fine
Fine Himalayan pink salt for dry blending, seasoning mixes, snacks, bakery toppings and food-service applications requiring a smaller crystal size.
Seasoning blends and spice mixesSnack coating and dry savoury applications
Ácido cítrico
El ácido cítrico (E330, CAS 77-92-9) es el acidulante alimentario más utilizado del mundo. Se obtiene por fermentación de azúcar con Aspergillus niger, aporta un sabor ácido limpio, controla el pH y secuestra los iones metálicos que de otro modo deteriorarían el sabor y el color.
Carbonated and still soft drinksPowdered drinks and effervescent products
Maltodextrina
La maltodextrina (CAS 9050-36-6) es almidón hidrolizado solo parcialmente, hasta un equivalente de dextrosa inferior a 20. Es insípida en lugar de dulce, se disuelve con facilidad y se emplea como agente de carga, soporte y sustituto de grasa, no como azúcar.
Spray-drying carrier for flavours and fruit powdersInstant drinks, sachets and dry mixes
Hexametafosfato de sodio (SHMP)
El hexametafosfato de sodio (E452i, CAS 10124-56-8) es un polifosfato vítreo que fija los iones metálicos con una fuerza excepcional. Secuestra el calcio del agua dura, retiene la humedad en carne y productos del mar y evita la precipitación de minerales en las bebidas.
Frozen fish, shellfish and surimiMeat products in phosphate blends
Goma xantana
La goma xantana (E415, CAS 11138-66-2) es un polisacárido obtenido por fermentación de azúcar con Xanthomonas campestris. Es marcadamente pseudoplástica, de modo que una salsa espesada con ella se vierte con facilidad y, sin embargo, mantiene los sólidos en suspensión en reposo.
Salad dressings and mayonnaise-style saucesCooking sauces, gravies and ready meals
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio (E500ii, CAS 144-55-8), conocido como bicarbonato de repostería, es el principal agente químico de leudado. Libera dióxido de carbono al entrar en contacto con un ácido, por lo que la receta que lo emplea debe aportar ese ácido o el residuo dejará un sabor jabonoso.
Baking powders and self-raising flourCakes, muffins, scones and soda bread
Propionato de calcio
El propionato de calcio (E282, CAS 4075-81-4) es el antimoho estándar en el pan, porque inhibe el moho y las bacterias causantes de la enfermedad filante al pH casi neutro de la masa, sin afectar apreciablemente a la levadura de panadería, de modo que el pan sigue leudando.
Sliced and wrapped breadRolls, buns and crumpets
Benzoato de Sodio
El benzoato de sodio (E211, CAS 532-32-1) es el conservante para refrescos más utilizado del mundo. Es mucho más soluble que el ácido benzoico, razón por la cual es la opción práctica en productos de base acuosa, aunque solo actúa por debajo de aproximadamente pH 4.5.
Carbonated and still soft drinksSquashes, cordials and fruit juice drinks
Cómo apoyamos a los equipos de calidad y compras de alimentos
Un equipo especializado en ingredientes respaldado por especificaciones documentadas, pruebas prácticas y coordinación de envíos internacionales.
Pureza
Números E comparados
Frente a UE 231/2012, FCC o JECFA
Alérgenos
Y declaraciones de OMG
Solicitadas por ingrediente y planta
Ensayo
Muestras antes de escalar
Para trabajos de dosis, pH y vida útil
Halal
O kosher, donde exista
Alcance confirmado para la planta de origen
Guías de aditivos alimentarios y notas de mercado
Guías sobre formas de ácido cítrico, DE de la maltodextrina y elección de conservantes.
Food preservatives and acidulants: selection, dosage and compliance
Choose food preservatives and acidulants by pH and target microbe: benzoates, sorbates, propionates, sulphites and citric acid, with dosages and EU/UK rules.
Maltodextrin DE values explained: choosing between DE 10–12, 15–20 and higher
What maltodextrin DE means, how DE 10–12 and DE 15–20 differ in sweetness, viscosity and stickiness, and when to move up to glucose syrup or dextrose.
Sodium benzoate (E211) vs potassium sorbate (E202): which preservative?
Sodium benzoate or potassium sorbate? Compare effective pH range, target microbes, taste, benzene risk and EU and UK rules for drinks, sauces and bakery.
Envíenos los requisitos de su ingrediente
Indíquenos el alimento terminado, qué debe hacer el ingrediente en él, sus límites de especificación y el volumen anual, y le propondremos un grado para que lo evalúe.