Koruyucular
Sodyum Benzoat, Potasyum Benzoat, Kalsiyum Propiyonat, Sodyum Propiyonat, Sodyum Metabisülfit.
Her sevkiyatla birlikte analiz sertifikaları, alerjen, GDO ve menşe beyanları.
Saflık derecesi, partikül boyutu ve mikrobiyolojik limitler, reçetenizin ulaşması gereken hedefe göre belirlenir.
Ürün Aileleri
Neler Tedarik Ediyoruz
Gıda ve içecek üreticileri için dört ürün ailesi - her biri doğrudan ürün sınıflarına, spesifikasyonlara, belgelere, numunelere ve teklif desteğine götürür.
Asitlendiriciler ve Gıda Tuzları
Asitlik ve tamponlama için sitrik asit, sodyum sitrat ve seçilmiş gıda tuzları.
Tatlandırıcılar ve Nişastalar
Glukoz, Maltodekstrin, Sorbitol Sıvı ve Toz.
Hidrokolloidler ve Proteinler
Doku kontrolü için Ksantan Gam, Jelatin ve fonksiyonel stabilizatör sistemleri.
Reçetenize ve etiketinize uygun gıda katkı maddeleri
Bio Green Foods olarak unlu mamul, içecek, süt alternatifi, et ürünleri ve sos üreticilerine gıda bileşenleri tedarikçisi olarak çalışıyoruz. E211 gibi koruyucular, E330 gibi asitlendiriciler, fosfatlar ve ksantan gam, reçetenizde üstlendikleri göreve göre seçilir: asitlik, küf kontrolü, su bağlama veya viskozite.
Saflık ve mesh boyutuna göre sodyum benzoat, sitrik asit ve fosfatlar
İçerik tayinini (assay), E numarası saflık kriterlerini (AB 231/2012, FCC veya JECFA), ağır metalleri, mikrobiyolojiyi, mesh boyutunu ve DE değerini reçetenizle karşılaştırırız; böylece kalsiyum propiyonat gibi bir koruyucu, bir asitlendirici, gıda sınıfı bir fosfat, bir tatlandırıcı, maltodekstrin veya bir kıvam artırıcı planladığınız doza, pH değerine ve prosese uygun düşer.
Gıda katkı maddesi spesifikasyonları, COA'lar ve alerjen belgeleri
Parti COA'sı, mutabık kalınan spesifikasyon, alerjen ve GDO beyanları ile gıda sınıfı beyanı; tedarikçi onayını ve etiket kontrolünü destekler. Helal, koşer veya FSSC 22000 sertifikaları, kaynağa ve ürün sınıfına göre uygulanabildiği durumlarda paylaşılır.
Fırın, içecek ve et ürünleri için forma ve kaynağa göre bileşenler
Üretim kaynaklarını form ve ambalaja göre karşılaştırırız — susuz veya monohidrat, granül veya toz, mısır ya da tapyoka nişastası bazlı —; minimum sipariş miktarını ve teslim süresini de değerlendirir, her kaynak değişikliğini hattınıza ulaşmadan önce kalite ekibinize bildiririz.
Önce Ar-Ge mutfağı ve pilot tesis numuneleri
Numuneler doz, pH ve raf ömrü denemeleri için Ar-Ge mutfağınıza veya pilot tesisinize gönderilir. Reçete onaylandığında deneme miktarları, üretim takviminize göre planlanan palet veya konteyner yüklemelerine dönüşür.
Bir katkı maddesini tarifiniz için onaylatmak
Satın alma, Ar-Ge ve kalite güvence ekipleri her biri kendi aşamasında onay verir: E numarası sınıfı, alerjen ve GDO belgeleri, tarifinizde laboratuvar denemesi ve teslimat planı.
Hangi katkı, hangi gıdada?
E numaraları veya bileşen adları, nihai gıda, yıllık hacim ve varış noktası.
Aday E numarası sınıfları karşılaştırılır
İçerik, mesh, DE veya viskozite prosesinize göre eşleştirilir.
Spesifikasyon, alerjen ve GDO dosyası düzenlenir
Kalite onayı için COA, spesifikasyon, alerjen ve GDO beyanları.
Kullanım dozu ve raf ömrü denemesi
Doz, pH ve raf ömrü kendi reçetenizde test edilir.
Bileşen deponuzun ikmali
25 kg torbalar, big bag'ler veya IBC'ler, üretim temponuza göre.
Gıda katkı maddeleri için tedarikçi onay dosyası
Unlu mamul, içecek, süt alternatifi, et ürünleri ve sos üreticilerinde tedarikçi onayını ve etiket kontrolünü destekler. Alerjen, GDO, helal ve koşer kapsamı E numarasına ve tesise göre değişir.
E numarası spesifikasyonu ve alerjen verisi isteyinParti onayı için COA
Parti bazında içerik ve mikrobiyoloji
Bileşen deposu ve tartım alanı için SDS
Göz tahriş edici asitler, yanıcı nişasta tozu
Gıda türüne göre kullanım dozlarını veren TDS
Çözünürlük, pH aralığı ve ısı kararlılığı
E numarası spesifikasyonu
AB 231/2012 veya FCC/JECFA limitleri
Alerjen, GDO ve menşe beyanları
Etiketinizdeki alerjen ve GDO ifadeleri için
Tesis FSSC 22000 ve helal/koşer sertifikaları
Tesis, E numaranız için sertifikalıysa
Desteklediğimiz Gıda Uygulamaları
Her gıda kategorisinin proses, raf ömrü ve doku gerekliliklerine göre seçilen bileşen sistemleri.
Fırıncılık
Ekmek, kek ve bisküvi üretiminde reçete geliştirme, kabartma ve raf ömrü değerlendirmesi için propiyonatlar, bikarbonatlar ve fosfatlar.
İçecekler
Meşrubat, meyve suyu ve şuruplarda pH kontrolü, lezzet dengesi ve mikrobiyel stabilite için sitrik asit, sitratlar ve benzoatlar.
Süt Ürünleri ve Alternatifleri
Süt bazlı ve bitkisel içeceklerde emülsiyon stabilitesi, ağız hissi ve süspansiyon için fosfatlar, sitratlar ve hidrokolloidler.
Şekerleme
Jelleşme, nem tutma, tatlılık ve kontrollü su aktivitesi için jelatin, sorbitol, glukoz ve asitlendiriciler.
Et ve Su Ürünleri İşleme
Su bağlama, verim, renk korunumu ve raf ömrü için fosfatlar, asetatlar ve sülfitler.
Soslar, Salata Sosları ve Çeşniler
Viskozite, süspansiyon ve ortam sıcaklığında stabilite için ksantan gam, asitlendiriciler ve koruyucular.
Öne Çıkan Gıda Bileşenleri
Fonksiyona ve formülasyona göre seçilen bileşenler
Distile monogliserit (E471)
Sıradan GMS'deki yaklaşık yüzde 40'a karşılık yüzde 90 veya daha fazla monoester içeren moleküler distile monogliserit. Dozajın, iç yumuşaklığının ve nişasta bayatlama önleyiciliğinin hassas denetlenmesi gerektiğinde kullanılan yoğun E471 biçimi.
Bread and cake crumb softening and anti-stalingCake batter and whipped topping aeration
Guar Gum Food Grade
Food-grade guar gum powder (E412) for viscosity control, stabilisation and water binding in bakery, dairy, beverages, sauces, confectionery, frozen foods and noodles.
Bakery moisture retention and gluten-free texture systemsIce cream and frozen dessert stabiliser blends
Himalayan Pink Salt Fine
Fine Himalayan pink salt for dry blending, seasoning mixes, snacks, bakery toppings and food-service applications requiring a smaller crystal size.
Seasoning blends and spice mixesSnack coating and dry savoury applications
Sitrik Asit
Sitrik asit (E330, CAS 77-92-9), dünyada en yaygın kullanılan gıda asitlendiricisidir. Şekerin Aspergillus niger ile fermantasyonuyla üretilir; temiz bir ekşilik verir, pH'ı kontrol eder ve aksi halde tadı ve rengi bozacak metal iyonlarını bağlar.
Carbonated and still soft drinksPowdered drinks and effervescent products
Maltodekstrin
Maltodekstrin (CAS 9050-36-6), yalnızca kısmen hidrolize edilmiş, dekstroz eşdeğeri 20'nin altında olan nişastadır. Tatlı değil nötr karakterlidir, kolayca çözünür ve şeker olarak değil; dolgu maddesi, taşıyıcı ve yağ ikamesi olarak kullanılır.
Spray-drying carrier for flavours and fruit powdersInstant drinks, sachets and dry mixes
Sodyum Heksametafosfat (SHMP)
Sodyum heksametafosfat (E452i, CAS 10124-56-8), metal iyonlarını olağanüstü güçlü bağlayan camsı bir polifosfattır. Sert sudaki kalsiyumu şelatlar, et ve deniz ürünlerinde nemi tutar ve içeceklerde mineral çökelmesini önler.
Frozen fish, shellfish and surimiMeat products in phosphate blends
Ksantan gam
Ksantan gam (E415, CAS 11138-66-2), şekerin Xanthomonas campestris ile fermente edilmesiyle üretilen bir polisakkarittir. Belirgin şekilde kayma incelmesi gösterir; bu nedenle onunla kıvamlandırılan bir sos kolayca dökülür, ancak dinlenme hâlinde katıları askıda tutar.
Salad dressings and mayonnaise-style saucesCooking sauces, gravies and ready meals
Sodyum Bikarbonat
Sodyum bikarbonat (E500ii, CAS 144-55-8), yaygın adıyla karbonat, başlıca kimyasal kabartma maddesidir. Bir asitle karşılaştığında karbondioksit açığa çıkarır; bu nedenle onu kullanan bir reçetenin söz konusu asidi sağlaması gerekir, aksi hâlde kalıntı sabunumsu bir tat verir.
Baking powders and self-raising flourCakes, muffins, scones and soda bread
Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat (E282, CAS 4075-81-4), ekmekte standart küf önleyicidir; hamurun nötre yakın pH'sında küfü ve sünme (rope) bakterilerini baskılarken ekmek mayasını büyük ölçüde etkilemez, böylece ekmek kabarmaya devam eder.
Sliced and wrapped breadRolls, buns and crumpets
Sodyum Benzoat
Sodyum benzoat (E211, CAS 532-32-1), dünyada en yaygın kullanılan alkolsüz içecek koruyucusudur. Benzoik asitten çok daha yüksek çözünürlüğe sahiptir; su bazlı ürünlerde pratik tercih olmasının nedeni budur, ancak yine de yalnızca yaklaşık pH 4.5 değerinin altında etki gösterir.
Carbonated and still soft drinksSquashes, cordials and fruit juice drinks
Gıda Kalite ve Satın Alma Ekiplerine Nasıl Destek Oluyoruz
Belgelendirilmiş spesifikasyonlar, uygulamalı denemeler ve uluslararası sevkiyat koordinasyonuyla desteklenen odaklı bir bileşen ekibi.
Saflık
E numarası şartnameleri
AB 231/2012, FCC veya JECFA'ya göre
Alerjen
ve GDO beyanları
Bileşen ve tesis bazında istenir
Deneme
Ölçek büyütmeden önce numune
Doz, pH ve raf ömrü çalışmaları için
Helal
veya koşer, varsa
Kapsam kaynak tesis için teyit edilir
Gıda katkı maddesi rehberleri ve piyasa notları
Sitrik asit formları, maltodekstrin DE değerleri ve koruyucu seçimi üzerine rehberler.
Food preservatives and acidulants: selection, dosage and compliance
Choose food preservatives and acidulants by pH and target microbe: benzoates, sorbates, propionates, sulphites and citric acid, with dosages and EU/UK rules.
Maltodextrin DE values explained: choosing between DE 10–12, 15–20 and higher
What maltodextrin DE means, how DE 10–12 and DE 15–20 differ in sweetness, viscosity and stickiness, and when to move up to glucose syrup or dextrose.
Sodium benzoate (E211) vs potassium sorbate (E202): which preservative?
Sodium benzoate or potassium sorbate? Compare effective pH range, target microbes, taste, benzene risk and EU and UK rules for drinks, sauces and bakery.
Bileşen Talebinizi Bize Gönderin
Nihai gıdayı, bileşenin içinde göreceği işi, spesifikasyon limitlerinizi ve yıllık hacmi bize iletin; incelemeniz için bir ürün sınıfı önerelim.