Konservierungsstoffe
Natriumbenzoat, Kaliumbenzoat, Calciumpropionat, Natriumpropionat, Natriummetabisulfit.
Analysenzertifikate sowie Allergen-, GVO- und Ursprungserklärungen zu jeder Lieferung.
Gehalt, Partikelgröße und mikrobiologische Grenzwerte, abgestimmt auf den Zielwert Ihrer Rezeptur.
Produktfamilien
Was wir liefern
Vier Produktfamilien für Lebensmittel- und Getränkehersteller – jede führt direkt zu Qualitäten, Spezifikationen, Dokumenten, Mustern und Angebotsunterstützung.
Säuerungsmittel & Lebensmittelsalze
Zitronensäure, Natriumcitrat und ausgewählte Lebensmittelsalze für Säuerung und Pufferung.
Süßungsmittel & Stärken
Glucose, Maltodextrin, Sorbitol flüssig und als Pulver.
Hydrokolloide & Proteine
Xanthan Gum, Gelatine und funktionelle Stabilisatorsysteme zur Textursteuerung.
Lebensmittel-Zusatzstoffe passend zu Rezeptur und Etikett
Bei Bio Green Foods arbeiten wir als Lieferant von Lebensmittelzutaten für Hersteller von Backwaren, Getränken, Milchalternativen, Fleischerzeugnissen und Saucen. Konservierungsstoffe wie E211, Säuerungsmittel wie E330, Phosphate und Xanthan werden nach ihrer Aufgabe in Ihrer Rezeptur ausgewählt: Säuerung, Schutz vor Schimmel, Wasserbindung oder Viskosität.
Natriumbenzoat, Zitronensäure und Phosphate nach Reinheit und Korngröße
Wir gleichen Gehalt (Assay), die Reinheitskriterien der E-Nummer (Verordnung (EU) Nr. 231/2012, FCC oder JECFA), Schwermetalle, Mikrobiologie, Korngröße (Mesh) und DE mit Ihrer Rezeptur ab, damit ein Konservierungsstoff wie Calciumpropionat, ein Säuerungsmittel, ein lebensmitteltaugliches Phosphat, ein Süßungsmittel, Maltodextrin oder ein Verdickungsmittel zu Dosierung, pH-Wert und Prozess passt.
Spezifikationen, COAs und Allergenunterlagen für Zusatzstoffe
Ein Chargen-COA, die vereinbarte Spezifikation, Allergen- und GVO-Erklärungen sowie eine Erklärung zur Lebensmittelqualität unterstützen Lieferantenfreigabe und Etikettenprüfung. Halal-, Koscher- oder FSSC-22000-Zertifikate werden, soweit zutreffend, je nach Quelle und Qualität bereitgestellt.
Zutaten für Backwaren, Getränke und Fleisch nach Form und Quelle
Wir vergleichen Herstellquellen nach Form und Gebinde – wasserfrei oder Monohydrat, Granulat oder Pulver, Mais- oder Tapiokastärke als Basis – sowie nach Mindestmenge und Lieferzeit und melden jeden Quellenwechsel Ihrer QS, bevor er Ihre Linie erreicht.
Zuerst Proben für Entwicklungsküche und Pilotanlage
Muster gehen in Ihre Entwicklungsküche oder Pilotanlage für Versuche zu Dosierung, pH-Wert und Haltbarkeit. Ist die Rezeptur freigegeben, werden aus Versuchsmengen Paletten- oder Containerladungen, geplant nach Ihrem Produktionskalender.
So wird ein Zusatzstoff für Ihre Rezeptur freigegeben
Einkauf, Entwicklung und QS geben jeweils in ihrer Phase frei: die Qualität der E-Nummer, Allergen- und GVO-Unterlagen, den Labortest in Ihrer Rezeptur und den Lieferplan.
Welcher Zusatzstoff, in welchem Lebensmittel?
E-Nummern oder Zutatennamen, Endprodukt, Jahresmenge und Bestimmungsort.
Infrage kommende E-Nummer-Qualitäten im Vergleich
Gehalt, Mesh, DE oder Viskosität passend zu Ihrem Prozess.
Spezifikation, Allergen- und GVO-Unterlagen ausgestellt
COA, Spezifikation, Allergen- und GVO-Erklärungen für die QS-Freigabe.
Test von Einsatzmenge und Haltbarkeit
Dosierung, pH-Wert und Haltbarkeit in Ihrer eigenen Rezeptur prüfen.
Nachschub für Ihr Rohstofflager
25-kg-Säcke, Big Bags oder IBCs, abgestimmt auf Ihre Produktion.
Unterlagen für die Freigabe von Lebensmittel-Zusatzstoffen
Unterstützt Lieferantenfreigabe und Etikettenprüfung bei Herstellern von Backwaren, Getränken, Milchalternativen, Fleischerzeugnissen und Saucen. Angaben zu Allergenen, GVO, Halal und Koscher unterscheiden sich je E-Nummer und Werk.
E-Nummer-Spezifikation und Allergendaten erbittenCOA zur Chargenfreigabe
Gehalt und Mikrobiologie je Charge
SDB für Rohstofflager und Einwaage
Augenreizende Säuren, brennbarer Stärkestaub
Datenblatt mit Einsatzmengen je Lebensmittelart
Löslichkeit, pH-Bereich und Hitzestabilität
E-Nummer-Spezifikation
Grenzwerte nach EU 231/2012 oder FCC/JECFA
Erklärungen zu Allergenen, GVO und Herkunft
Für Allergen- und GVO-Angaben auf Ihrem Etikett
FSSC-22000-Werks- und Halal-/Koscher-Zertifikate
Sofern das Werk für Ihre E-Nummer zertifiziert ist
Lebensmittelanwendungen, die wir unterstützen
Zutatensysteme, ausgewählt nach den Anforderungen jeder Lebensmittelkategorie an Verarbeitung, Haltbarkeit und Textur.
Backwaren
Propionate, Bicarbonate und Phosphate für Rezepturentwicklung, Lockerung und Haltbarkeitsbewertung bei der Herstellung von Brot, Kuchen…
Getränke
Citronensäure, Citrate und Benzoate zur pH-Regulierung, Geschmacksabstimmung und mikrobiologischen Stabilität in Erfrischungsgetränken…
Milchprodukte & Alternativen
Phosphate, Citrate und Hydrokolloide für Emulsionsstabilität, Mundgefühl und Suspension in Milch- und Pflanzendrinks.
Süßwaren
Gelatine, Sorbit, Glucose und Säuerungsmittel für Gelierung, Feuchthaltung, Süße und kontrollierte Wasseraktivität.
Fleisch- & Fischverarbeitung
Phosphate, Acetate und Sulfite für Wasserbindung, Ausbeute, Farberhaltung und Haltbarkeit.
Saucen, Dressings & Würzmittel
Xanthan, Säuerungsmittel und Konservierungsstoffe für Viskosität, Suspension und Stabilität bei Umgebungstemperatur.
Ausgewählte Lebensmittelzutaten
Zutaten, ausgewählt nach Funktion und Rezeptur
Destilliertes Monoglycerid (E471)
Molekulardestilliertes Monoglycerid mit 90 Prozent oder mehr Monoester gegenüber rund 40 Prozent bei gewöhnlichem GMS. Die konzentrierte Form von E471, wenn Dosierung, Krumenweichheit und Stärke-Antialterung genau gesteuert werden müssen.
Bread and cake crumb softening and anti-stalingCake batter and whipped topping aeration
Guar Gum Food Grade
Food-grade guar gum powder (E412) for viscosity control, stabilisation and water binding in bakery, dairy, beverages, sauces, confectionery, frozen foods and noodles.
Bakery moisture retention and gluten-free texture systemsIce cream and frozen dessert stabiliser blends
Himalayan Pink Salt Fine
Fine Himalayan pink salt for dry blending, seasoning mixes, snacks, bakery toppings and food-service applications requiring a smaller crystal size.
Seasoning blends and spice mixesSnack coating and dry savoury applications
Citronensäure
Citronensäure (E330, CAS 77-92-9) ist das weltweit am häufigsten eingesetzte Säuerungsmittel für Lebensmittel. Sie wird durch Fermentation von Zucker mit Aspergillus niger hergestellt, verleiht einen klaren sauren Geschmack, reguliert den pH-Wert und bindet Metallionen, die andernfalls Geschmack und Farbe beeinträchtigen würden.
Carbonated and still soft drinksPowdered drinks and effervescent products
Maltodextrin
Maltodextrin (CAS 9050-36-6) ist nur teilweise hydrolysierte Stärke mit einem Dextroseäquivalent unter 20. Es ist geschmacksneutral statt süß, löst sich leicht und wird als Füllstoff, Trägerstoff und Fettersatz eingesetzt, nicht als Zucker.
Spray-drying carrier for flavours and fruit powdersInstant drinks, sachets and dry mixes
Natriumhexametaphosphat (SHMP)
Natriumhexametaphosphat (E452i, CAS 10124-56-8) ist ein glasartiges Polyphosphat, das Metallionen außerordentlich stark bindet. Es komplexiert Calcium in hartem Wasser, hält Feuchtigkeit in Fleisch und Meeresfrüchten und verhindert das Ausfällen von Mineralstoffen in Getränken.
Frozen fish, shellfish and surimiMeat products in phosphate blends
Xanthan
Xanthan (E415, CAS 11138-66-2) ist ein Polysaccharid, das durch Fermentation von Zucker mit Xanthomonas campestris gewonnen wird. Es ist stark scherverdünnend, sodass eine damit verdickte Sauce leicht ausgießbar ist und dennoch im Ruhezustand Feststoffe in Schwebe hält.
Salad dressings and mayonnaise-style saucesCooking sauces, gravies and ready meals
Natriumbicarbonat
Natriumbicarbonat (E500ii, CAS 144-55-8), bekannt als Natron, ist das wichtigste chemische Triebmittel. Es setzt bei Kontakt mit einer Säure Kohlendioxid frei; eine Rezeptur, die es verwendet, muss diese Säure daher bereitstellen, sonst schmeckt der Rückstand seifig.
Baking powders and self-raising flourCakes, muffins, scones and soda bread
Calciumpropionat
Calciumpropionat (E282, CAS 4075-81-4) ist das übliche Schimmelschutzmittel in Brot, da es Schimmel und die Erreger des Fadenziehers beim nahezu neutralen pH-Wert des Teigs unterdrückt, die Backhefe jedoch weitgehend unbeeinträchtigt lässt, sodass das Brot weiterhin aufgeht.
Sliced and wrapped breadRolls, buns and crumpets
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat (E211, CAS 532-32-1) ist das weltweit am häufigsten eingesetzte Konservierungsmittel für Erfrischungsgetränke. Es ist deutlich besser löslich als Benzoesäure und daher die praktische Wahl in Produkten auf Wasserbasis, wirkt jedoch weiterhin nur unterhalb von etwa pH 4.5.
Carbonated and still soft drinksSquashes, cordials and fruit juice drinks
So unterstützen wir QS- und Einkaufsteams der Lebensmittelbranche
Ein fokussiertes Zutaten-Team, gestützt auf dokumentierte Spezifikationen, praktische Versuche und die Koordination internationaler Sendungen.
Reinheit
E-Nummern im Vergleich
Nach EU 231/2012, FCC oder JECFA
Allergene
Und GVO-Erklärungen
Je Zutat und Werk angefordert
Test
Muster vor dem Hochskalieren
Für Dosierung, pH-Wert und Haltbarkeit
Halal
Oder koscher, falls vorhanden
Umfang für das Quellwerk bestätigt
Leitfäden zu Zusatzstoffen und Marktnotizen
Leitfäden zu Citronensäure-Formen, Maltodextrin-DE und der Wahl von Konservierungsstoffen.
Food preservatives and acidulants: selection, dosage and compliance
Choose food preservatives and acidulants by pH and target microbe: benzoates, sorbates, propionates, sulphites and citric acid, with dosages and EU/UK rules.
Maltodextrin DE values explained: choosing between DE 10–12, 15–20 and higher
What maltodextrin DE means, how DE 10–12 and DE 15–20 differ in sweetness, viscosity and stickiness, and when to move up to glucose syrup or dextrose.
Sodium benzoate (E211) vs potassium sorbate (E202): which preservative?
Sodium benzoate or potassium sorbate? Compare effective pH range, target microbes, taste, benzene risk and EU and UK rules for drinks, sauces and bakery.
Senden Sie uns Ihre Zutatenanfrage
Nennen Sie uns das fertige Lebensmittel, die Aufgabe der Zutat darin, Ihre Spezifikationsgrenzen und die Jahresmenge – wir schlagen Ihnen eine Qualität zur Prüfung vor.