Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Edulcorantes y derivados del almidón
Glucosa, maltodextrina y sorbitol para aportar volumen, humectancia, sensación en boca y dulzor controlado.
Mostrando 21–31 of 31 productos
Adipato de Dialmidón Acetilado (E1422)
Almidón de tapioca doblemente modificado, reticulado con adipato en lugar de fosfato. El puente más ligero da un cuerpo más corto y cremoso que el E1414 con una tolerancia de proceso comparable, lo que conviene a aderezos y lácteos.
Almidón Hidroxipropilado (E1440)
Almidón de tapioca eterificado con óxido de propileno y sin reticular. El enlace éter resiste la hidrólisis allí donde un éster acetilo no lo hace, lo que da la estabilidad en frío más duradera que puede obtenerse de una modificación única.
Fosfato de Dialmidón Hidroxipropilado (E1442)
El grado más capaz de la gama: reticulado con fosfato y eterificado con óxido de propileno. Sobrevive a la esterilización, a la cizalla y al pH bajo, y conserva su estabilidad a lo largo de una vida prolongada en cadena de frío.
Octenilsuccinato Sódico de Almidón (E1450)
Almidón de tapioca modificado con OSA que porta una cadena alquenílica hidrófoba, lo que lo convierte en emulsionante y no en espesante. El sustituto estándar de la goma arábiga en emulsiones de bebidas y aromas secados por atomización.
Almidón Oxidado Acetilado (E1451)
Almidón de tapioca oxidado y después acetilado, que combina la bombeabilidad a alto contenido en sólidos de un grado oxidado con la claridad y la estabilidad en frío de uno estabilizado. Formador de película y adhesivo antes que espesante.
Almidón de Tapioca Resistente
Almidón de tapioca que llega sin digerir al colon y computa como fibra alimentaria en la etiqueta. Un polvo blanco, insípido y de baja retención de agua que eleva la fibra y reduce el carbohidrato disponible sin la penalización de textura del salvado o la inulina.
Almidón de Tapioca Pregelatinizado
Almidón de tapioca ya cocido y secado, que se hidrata y espesa en agua fría sin aporte de calor. Se suministra al 8 por ciento de humedad frente al 14 por ciento de los grados sin cocer.
Maltodextrina
La maltodextrina (CAS 9050-36-6) es almidón hidrolizado solo parcialmente, hasta un equivalente de dextrosa inferior a 20. Es insípida en lugar de dulce, se disuelve con facilidad y se emplea como agente de carga, soporte y sustituto de grasa, no como azúcar.
Sorbitol en polvo
El sorbitol en polvo (E420i, CAS 50-70-4) es la forma cristalina del mismo alcohol de azúcar, empleada donde se necesita un edulcorante de carga seco y directamente compresible. A diferencia de la calidad líquida, en estado cristalino es comparativamente poco higroscópico.
Glucosa
La glucosa, también llamada dextrosa (CAS 50-99-7), es el azúcar simple que se obtiene por hidrólisis completa del almidón. Endulza alrededor de un 70 por ciento respecto a la sacarosa, dora con facilidad en el horno y, a igual peso, desciende más el punto de congelación que la sacarosa.
Sorbitol
El sorbitol líquido (E420ii, CAS 50-70-4) es una solución al 70 por ciento del alcohol de azúcar de seis carbonos. Fuertemente higroscópico, se emplea menos como edulcorante que como humectante, reteniendo la humedad en confitería, productos de panadería y pasta dentífrica.
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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