Sorbitol

Sobre Este Producto

El sorbitol es un alcohol de azúcar de seis carbonos, de fórmula C6H14O6, con número CAS 50-70-4 y número de aditivo europeo E420. La calidad líquida, E420(ii), es una solución acuosa al 70 por ciento, transparente, incolora y viscosa, obtenida por hidrogenación de glucosa. Se encuentra de forma natural en las frutas de hueso.

En forma líquida se compra principalmente para el control del agua más que por su dulzor. El sorbitol es fuertemente higroscópico: sus seis grupos hidroxilo forman enlaces de hidrógeno con el agua y la retienen, de modo que mantiene los productos blandos y flexibles y ralentiza el endurecimiento y la desecación que de otro modo acortarían la vida útil. Por eso aparece en la pasta dentífrica, donde evita que la pasta se endurezca en el tubo, y en la confitería blanda. La forma en solución también plastifica y controla la cristalización en los caramelos sin azúcar. Tiene alrededor del 60 por ciento del poder edulcorante de la sacarosa con un efecto refrescante apreciable, aporta unas 2.6 calorías por gramo y no es fermentado por las bacterias orales, por lo que es no cariogénico y se metaboliza en gran medida de forma independiente de la insulina. Como todos los polioles, se absorbe de forma incompleta y fermenta en el intestino grueso, por lo que en la UE los productos con más del 10 por ciento de poliol deben advertir que un consumo excesivo puede tener efectos laxantes.

Se utiliza en pasta dentífrica y cuidado bucal, confitería y chicles sin azúcar, productos de panadería, mermeladas, jarabes farmacéuticos y como humectante.

Bio Green Foods suministra sorbitol líquido conforme a especificación en cuanto a contenido de sorbitol, sólidos secos, azúcares reductores, pH, color, cenizas sulfatadas y metales pesados.