Benzoato de Sodio
Sobre Este Producto
El benzoato de sodio es la sal sódica del ácido benzoico, de fórmula C7H5NaO2, con número CAS 532-32-1 y número europeo de aditivo E211. Se suministra como polvo granular o cristalino de color blanco y es fácilmente soluble en agua, con una solubilidad aproximadamente 200 veces superior a la del propio ácido benzoico, lo que explica en la práctica su predominio en productos acuosos.
La disolución de la sal no altera la química subyacente. En solución se establece un equilibrio con el ácido benzoico, y solo el ácido no disociado puede atravesar la membrana celular microbiana, acidificar el interior e interrumpir el metabolismo energético. Dado que el ácido benzoico tiene un pKa de aproximadamente 4.2, la proporción en forma activa disminuye drásticamente al aumentar el pH: es muy eficaz por debajo de pH 4.0, marginal a 4.5 y prácticamente inactivo a pH neutro. Por ello su uso se limita a productos ácidos y por ello un formulador que reduzca la acidez debe reevaluar el sistema conservante. Actúa principalmente sobre levaduras y mohos y con frecuencia se combina con sorbato de potasio, que cubre un espectro ligeramente distinto. La interacción documentada con el ácido ascórbico, que puede generar trazas de benceno con el calor y la luz, debe evaluarse en cualquier producto que contenga ambos.
Se utiliza en refrescos carbonatados, zumos y concentrados de fruta, encurtidos, salsas, aderezos, mermeladas y preparados de fruta.
Bio Green Foods suministra benzoato de sodio de grado alimentario conforme a especificación en cuanto a valoración, pérdida por desecación, acidez, compuestos clorados y metales pesados.
Especificaciones
Aplicaciones
Precio indicativo: $1.00–8.50/kg
Los precios cambian según la oferta y la demanda del mercado. Contacte con nuestro equipo de ventas para obtener la cotización más reciente.
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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