بنزوات البوتاسيوم
حول هذا المنتج
بنزوات البوتاسيوم هي ملح البوتاسيوم لحمض البنزويك، صيغتها C7H5KO2، وتحمل رقم CAS 582-25-2 ورقم المضاف الغذائي الأوروبي E212. تُورَّد على هيئة مسحوق حبيبي أبيض، سهل الذوبان في الماء وأعلى ذوبانية بكثير من حمض البنزويك نفسه، وهذا هو سبب تفضيل الأملاح على الحمض الحر في المنتجات المائية.
كيمياء الحفظ مطابقة لكيمياء بنزوات الصوديوم، لأن كليهما يتفكك في المحلول، والفاعل هو أيون البنزوات، وتحديدًا الجزء الصغير الموجود في حالة الاتزان على صورة حمض بنزويك غير متفكك. ويعتمد هذا الجزء اعتمادًا كاملًا على درجة الحموضة: فلحمض البنزويك ثابت تأين pKa يقارب 4.2، ولذلك تكون المادة الحافظة شديدة الفاعلية دون pH 4.0، وتتراجع فاعليتها فوق 4.5، وتكاد تنعدم عند الحموضة المتعادلة. وتؤثر أساسًا في الخمائر والعفن. وسبب اختيار ملح البوتاسيوم هو الكاتيون؛ ففي المشروبات والأغذية منخفضة الصوديوم يوفّر الحماية نفسها دون أي إسهام بالصوديوم، كما يفيد حين تكون التركيبة قد بلغت حدّ الصوديوم المقرر لأغراض بطاقة البيان. وينطبق هنا التحذير نفسه المتعلق بجميع البنزوات: ففي وجود حمض الأسكوربيك والحرارة والضوء قد يتكوّن البنزين بمقادير ضئيلة.
تُستخدم في المشروبات الغازية والعصائر منخفضة الصوديوم، والصلصات والتتبيلات، والمخللات، والشراب المركّز، ومحضّرات الفاكهة.
تورّد Bio Green Foods بنزوات البوتاسيوم من الدرجة الغذائية وفق مواصفات المحتوى والفقد بالتجفيف والمركبات المكلورة والحموضة والمعادن الثقيلة.
المواصفات
التطبيقات
السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg
تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation