بروبيونات الصوديوم
حول هذا المنتج
بروبيونات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض البروبيونيك، وصيغتها C3H5NaO2، ورقم CAS الخاص بها 137-40-6، ورقم الإضافة الأوروبي E281. تُورَّد على هيئة مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء، سهلة الذوبان في الماء وأعلى ذوبانية من الملح الكالسيومي.
آليتها المضادة للميكروبات هي آلية جميع البروبيونات: يعبر حمض البروبيونيك غير المتأين غشاء الخلية الميكروبية ويُخل بالأيض الداخلي، ويكون تأثيره أقوى ما يكون ضد العفن وضد سلالات Bacillus المسببة لفساد الخيطية في الخبز، بينما تبقى خميرة الخباز غير متأثرة نسبياً. كما تظل فعالة عند درجة الحموضة القريبة من التعادل في العجين، حيث لا يكون البنزوات والسوربات كذلك. وسبب اختيار ملح الصوديوم بدلاً من بروبيونات الكالسيوم سبب محدد وعملي: ففي المنتجات المعتمدة على التخمير الكيميائي مثل الكيك وخبز الصودا وبعض البسكويت، تتداخل أيونات الكالسيوم المضافة مع تفاعل التخمير الكيميائي وقد تقلل إنتاج الغاز والحجم. وتتفادى بروبيونات الصوديوم ذلك، مقابل إضافة الصوديوم. كما تناسب ذوبانيتها الأعلى الجرعات السائلة وأنظمة المحاليل الملحية.
تُستخدم في الكيك والمخبوزات المعتمدة على التخمير الكيميائي، والخبز والأرغفة الصغيرة، والتورتيلا، والجبن المطبوخ، وكمانع للعفن في الأعلاف.
تورّد Bio Green Foods بروبيونات الصوديوم بدرجة غذائية مطابقة للمواصفات من حيث النقاوة والحمض والقلوي الحرين والفقد بالتجفيف والحديد والمعادن الثقيلة.
المواصفات
التطبيقات
السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg
تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation