ديهيدروأسيتات الصوديوم

حول هذا المنتج

ديهيدروأسيتات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الديهيدروأسيتيك، صيغته C8H7NaO4، ورقم CAS الخاص به 4418-26-2 ورقم المضاف E266. يُورَّد على شكل مسحوق بلوري أبيض سهل الذوبان في الماء وأعلى ذوبانية بكثير من الحمض الأصلي.

تكمن أهميته التقنية في نطاق درجة الحموضة الذي يعمل ضمنه. فالبنزوات والسوربات والبروبيونات تعتمد جميعها على نسبة الحمض غير المتأين التي تتهاوى مع ارتفاع درجة الحموضة، ما يحصر استخدامها في الأغذية الحمضية. أما ديهيدروأسيتات الصوديوم فيحتفظ بفاعلية مفيدة حتى نحو درجة حموضة 7، وهو فعّال ضد طيف واسع من العفن والخمائر والبكتيريا، ما يجعله قابلًا للاستخدام في منتجات أقرب إلى التعادل من أن تناسبها الخيارات التقليدية. كما أنه ثابت حراريًا وضوئيًا. والقيد الحاسم تنظيمي لا تقني: إذ تتفاوت الموافقة على استخدامه في الأغذية تفاوتًا كبيرًا بين الولايات القضائية، فهو مسموح به في بعض الأسواق الآسيوية لكنه ليس مضافًا غذائيًا مصرحًا به في الاتحاد الأوروبي، حيث يُستخدم في مستحضرات التجميل بدلًا من ذلك. لذلك يجب التأكد من وضعه المسموح به وفئات استخدامه وحدوده القصوى في سوق الوجهة قبل إدراجه في تصميم أي تركيبة.

حيثما يُسمح به، يُستخدم في المخبوزات والخضروات المخللة ومنتجات الصويا والمنتجات المخمّرة والمشروبات والجبن، كما يُستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والعناية الشخصية.

توفّر Bio Green Foods ديهيدروأسيتات الصوديوم وفق مواصفات تشمل نسبة النقاء والفقد بالتجفيف ودرجة الحموضة والكلوريدات والمعادن الثقيلة، مع التأكد من وضع الاستخدام المسموح به في سوق الوجهة قبل التوريد.