كبريتيت الصوديوم اللامائي
حول هذا المنتج
كبريتيت الصوديوم، صيغته Na2SO3، يحمل رقم CAS 7757-83-7 ورقم المضاف الأوروبي E221. الدرجة اللامائية مسحوق أبيض حر الانسياب، قابل للذوبان في الماء، ويعطي محلولًا قلويًا خفيفًا. وكسائر عوامل الكبرتة، يعمل عبر إتاحة الكبريتيت وثاني أكسيد الكبريت في المحلول.
وهو الأقل حموضة بين عوامل الكبرتة الشائعة، وهذا هو أساس اختياره. فميتابيكبريتيت الصوديوم يطلق SO2 بسهولة ويخفض درجة الحموضة، وهو ما يناسب المنتجات الحمضية مثل النبيذ وعصير الفاكهة، لكنه قد يكون مخلًا في نظام متعادل أو قلوي. أما كبريتيت الصوديوم فيوفر حماية مماثلة مضادة للأكسدة والاسمرار مع إبقاء درجة الحموضة دون تغيير يُذكر، ولذلك يُستخدم حيث يؤدي التحميض إلى الإضرار بالمنتج. وطبيعة عمله واحدة: فهو يختزل الأكسجين، ويثبّط إنزيم بولي فينول أوكسيديز المسؤول عن الاسمرار الإنزيمي في الفواكه والخضروات المقطعة، ويمنع اسمرار ميلارد عبر ارتباطه بمجموعات الكربونيل، ويكبح الخمائر البرية والعفن. ومتطلب الإفصاح عن مسببات الحساسية مطابق لما ينطبق على جميع الكبريتيتات، إذ يلزم الإفصاح عند تجاوز 10 mg/kg محسوبًا كـ SO2، كما لا يُسمح باستخدامه في الأغذية التي تُعدّ مصدرًا مهمًا لفيتامين B1، لأنه يدمره.
يُستخدم في تصنيع البطاطس والخضروات، والفواكه المجففة، وتكرير السكر، وصناعة الجعة، وكمساعد تصنيع ومضاد للأكسدة.
تورّد Bio Green Foods كبريتيت الصوديوم بدرجة غذائية وفق مواصفة تشمل النقاء ومحتوى SO2 والحديد والسيلينيوم والزرنيخ والمعادن الثقيلة.
المواصفات
التطبيقات
السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg
تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation