بنزوات الصوديوم
حول هذا المنتج
بنزوات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض البنزويك، صيغتها C7H5NaO2، وتحمل رقم CAS 532-32-1 ورقم المضاف الغذائي الأوروبي E211. تُورَّد على هيئة مسحوق أبيض حبيبي أو بلوري، وهي سهلة الذوبان في الماء بذوبانية تبلغ نحو 200 ضعف ذوبانية حمض البنزويك نفسه، وهو السبب العملي وراء هيمنتها في المنتجات المائية.
لا يغيّر ذوبان الملح الكيمياء الأساسية. ففي المحلول ينشأ اتزان مع حمض البنزويك، والحمض غير المتفكك وحده هو القادر على عبور غشاء الخلية الميكروبية وتحميض داخلها وإيقاف أيض الطاقة. ولأن حمض البنزويك له pKa يقارب 4.2، فإن نسبة الصورة الفعّالة تنهار مع ارتفاع درجة الحموضة: فهو شديد الفعالية دون pH 4.0، وحدي عند 4.5، وعديم الفعالية عملياً عند الحموضة المتعادلة. ولهذا يقتصر استخدامه على المنتجات الحمضية، ولهذا يتعين على مطوّر التركيبة الذي يخفض الحموضة أن يعيد تقييم منظومة الحفظ. ويعمل أساساً على الخمائر والعفن، ويُدمج كثيراً مع سوربات البوتاسيوم التي تغطي طيفاً مختلفاً قليلاً. أما التفاعل الموثّق مع حمض الأسكوربيك، الذي قد ينتج آثاراً من البنزين تحت تأثير الحرارة والضوء، فيجب تقييمه في أي منتج يحتوي على كليهما.
يُستخدم في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة وشرابها المركّز والمخللات والصلصات والتتبيلات والمربيات ومستحضرات الفاكهة.
تورّد Bio Green Foods بنزوات الصوديوم بدرجة غذائية وفق مواصفات المحتوى والفقد بالتجفيف والحموضة والمركبات المكلورة والمعادن الثقيلة.
المواصفات
التطبيقات
السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg
تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation