Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Süßungsmittel & Stärkederivate
Glucose, Maltodextrin und Sorbit für Füllstoffwirkung, Feuchthaltung, Mundgefühl und kontrollierte Süße.
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Acetyliertes Distärkeadipat (E1422)
Doppelt modifizierte Tapiokastärke, mit Adipat statt Phosphat vernetzt. Die leichtere Brücke ergibt bei vergleichbarer Prozesstoleranz einen kürzeren, cremigeren Körper als E1414, was Dressings und Milchprodukten entgegenkommt.
Hydroxypropylstärke (E1440)
Mit Propylenoxid veretherte, nicht vernetzte Tapiokastärke. Die Etherbindung widersteht der Hydrolyse, der ein Acetylester unterliegt, und liefert damit die beständigste Kühllagerstabilität, die eine einzelne Modifikation bieten kann.
Hydroxypropyldistärkephosphat (E1442)
Die leistungsfähigste Qualität der Reihe: mit Phosphat vernetzt und mit Propylenoxid verethert. Übersteht Sterilisation, Scherung und niedrigen pH-Wert und behält ihre Stabilität über ein langes Kühlkettenleben.
Stärkenatriumoctenylsuccinat (E1450)
OSA-modifizierte Tapiokastärke mit hydrophober Alkenylkette, die sie zum Emulgator statt zum Verdickungsmittel macht. Der Standardersatz für Gummi arabicum in Getränkeemulsionen und sprühgetrockneten Aromen.
Acetylierte Oxidierte Stärke (E1451)
Oxidierte und anschliessend acetylierte Tapiokastärke, die die Pumpfähigkeit bei hohem Feststoffgehalt einer oxidierten Qualität mit der Klarheit und Kältestabilität einer stabilisierten verbindet. Zuerst Filmbildner und Klebstoff, dann Verdickungsmittel.
Resistente Tapiokastärke
Tapiokastärke, die unverdaut in den Dickdarm gelangt und auf dem Etikett als Ballaststoff zählt. Ein weisses, geschmacksneutrales Pulver mit geringer Wasserbindung, das Ballaststoffe erhöht und verfügbare Kohlenhydrate senkt, ohne die Texturnachteile von Kleie oder Inulin.
Vorverkleisterte Tapiokastärke
Bereits gekochte und getrocknete Tapiokastärke, die in kaltem Wasser ohne jede Wärmezufuhr quillt und andickt. Geliefert mit 8 Prozent Feuchte gegenüber 14 Prozent bei den ungekochten Qualitäten.
Maltodextrin
Maltodextrin (CAS 9050-36-6) ist nur teilweise hydrolysierte Stärke mit einem Dextroseäquivalent unter 20. Es ist geschmacksneutral statt süß, löst sich leicht und wird als Füllstoff, Trägerstoff und Fettersatz eingesetzt, nicht als Zucker.
Sorbit Pulver
Sorbit Pulver (E420i, CAS 50-70-4) ist die kristalline Form desselben Zuckeralkohols und wird eingesetzt, wenn ein trockenes, direkt verpressbares Füllsüßungsmittel benötigt wird. Anders als die flüssige Qualität ist es im kristallinen Zustand vergleichsweise wenig hygroskopisch.
Glucose
Glucose, auch Dextrose genannt (CAS 50-99-7), ist der Einfachzucker, der durch vollständige Hydrolyse von Stärke gewonnen wird. Sie hat etwa 70 Prozent der Süßkraft von Saccharose, bräunt beim Backen leicht und senkt bei gleichem Gewicht den Gefrierpunkt stärker als Saccharose.
Sorbit
Sorbit flüssig (E420ii, CAS 50-70-4) ist eine 70-prozentige Lösung des Zuckeralkohols mit sechs Kohlenstoffatomen. Stark hygroskopisch, wird es weniger als Süßungsmittel denn als Feuchthaltemittel eingesetzt und hält Feuchtigkeit in Süßwaren, Backwaren und Zahnpasta.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Nachweise vor der Bestellung prüfen
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Die Produktabbildungen zeigen repräsentatives Material und Verpackung. Das Angebot bestätigt Herkunft, Qualität, Packungsgröße und Kennzeichnung.
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