Sorbit Pulver

Über dieses Produkt

Sorbit Pulver ist kristallines Sorbit, Formel C6H14O6, mit der CAS-Nummer 50-70-4 und der europäischen Zusatzstoffnummer E420(i). Es wird als weißes kristallines Pulver oder Granulat geliefert, hergestellt durch Kristallisation von hydriertem Glucosesirup, und ist in Standardqualität sowie in direkt verpressbarer Qualität erhältlich.

Die kristalline Form erfüllt einen anderen Zweck als die flüssige. Sobald Sorbit kristallisiert ist, sind seine Hydroxylgruppen im Kristallgitter gebunden und stehen nicht mehr zur Bindung von Luftfeuchtigkeit zur Verfügung; das Pulver ist daher weit weniger hygroskopisch als der Sirup und lässt sich als trockene Zutat handhaben, mischen und tablettieren. Direkt verpressbare Qualitäten werden mit einer Partikelstruktur ausgelegt, die unter Druck ohne separaten Granulationsschritt bindet; deshalb ist Sorbit ein üblicher Füllstoff in Kau- und Lutschtabletten. Es liefert Volumen, eine klare Süße von etwa 60 Prozent der von Saccharose und einen ausgeprägten Kühleffekt aufgrund seiner negativen Lösungswärme, was für Minz- und Arzneiprodukte geeignet ist, in denen es zugleich Bitterkeit überdeckt. Es ist nicht kariogen, liefert rund 2.6 Kalorien pro Gramm und führt zu einer niedrigen glykämischen Antwort. Es gilt dieselbe Polyol-Toleranzgrenze wie für die flüssige Qualität.

Es wird in Kau- und Lutschtabletten, zuckerfreien Süßwaren und Kaugummi, als Füllsüßungsmittel in Kombination mit Süßstoffen sowie in diätetischen Lebensmitteln eingesetzt.

Bio Green Foods liefert Sorbit Pulver nach Spezifikation hinsichtlich Gehalt, Partikelgröße, Trocknungsverlust, reduzierenden Zuckern, anderen Polyolen und Schwermetallen.