Sitrik Asit
Bu Ürün Hakkında
Sitrik asit, C6H8O7 formülüne sahip üç bazlı bir organik asittir; CAS numarası 77-92-9, Avrupa katkı maddesi numarası E330'dur. Turunçgillerde doğal olarak bulunur, ancak ticari ürünün tamamına yakını şeker esaslı bir substratın Aspergillus niger küfü ile fermantasyonuyla elde edilir. Susuz veya monohidrat beyaz kristal ya da toz halinde tedarik edilir ve suda kolayca çözünür.
Çok yönlülüğü, pKa değerleri yaklaşık 3.1, 4.8 ve 6.4 olan üç karboksil grubundan kaynaklanır. Hızla kaybolan, damakta kalmayan ve meyve aromalarını maskelemeyen keskin ve temiz bir ekşilik verir; bu nedenle çoğu içecekte malik veya tartarik aside tercih edilir. Aynı üç grup, geniş bir pH aralığında etkili tamponlama sağlar ve molekülün metal iyonlarını sarıp tutmasına olanak verir. Bu şelatlama özelliği ayrıca değerlidir: serbest demir ve bakır, yağların acılaşmasına ve kesilmiş meyvenin kararmasına yol açan oksidasyonu katalizler; sitrik asit bu iyonları ortamdan uzaklaştırır. Uygulamada tek bir bileşen böylece asitlendirici, tampon, koruma yardımcısı ve antioksidan sinerjisti işlevlerini birlikte görür.
Alkolsüz içecekler ve meyve sularında, şekerlemede, reçel ve konservelerde, meyve ve sebze konservelerinde, süt ürünlerinde, unlu mamullerde ve gıda sanayinin genelinde işleme yardımcısı olarak kullanılır.
Bio Green Foods; tayin, su içeriği, oksalat, sülfat, klorür ve ağır metaller açısından spesifikasyona uygun susuz ve monohidrat sitrik asit tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation