Néohespéridine dihydrochalcone (NHDC, E959)

À propos de ce produit

La néohespéridine dihydrochalcone, ou NHDC, est l'édulcorant obtenu par hydrogénation de la néohespéridine issue de l'orange amère. Sa formule est C28H36O15, sa masse moléculaire 612.6 et son numéro CAS 20702-77-6, et elle porte le numéro d'additif européen E959. Elle est fournie sous forme de poudre d'une pureté de 98 pour cent.

La NHDC est environ 1,500 à 1,800 fois plus sucrée que le saccharose au seuil de perception, mais sa saveur sucrée s'installe lentement et persiste avec une note légèrement réglissée et rafraîchissante ; elle est donc rarement utilisée comme édulcorant unique. Son véritable intérêt réside dans son rôle de modificateur de saveur à quelques parties par million. Elle masque fortement l'amertume, ce qui la rend efficace dans les boissons aux agrumes, les sirops pharmaceutiques et les produits contenant des actifs amers, et elle agit en synergie avec l'acésulfame K, l'aspartame, le sucralose et le cyclamate, en arrondissant leur profil sucré et en permettant de réduire la quantité totale d'édulcorants utilisée. Elle est stable à la chaleur et à l'acidité des boissons rafraîchissantes sans alcool. Dans l'EU, elle est autorisée en tant que E959 dans les limites de teneurs maximales fixées pour chaque catégorie de denrées alimentaires, tandis qu'aux États-Unis elle est utilisée comme arôme et non comme édulcorant approuvé.

Elle est utilisée dans les boissons rafraîchissantes sans alcool et les eaux aromatisées, les desserts lactés et les yaourts, la confiserie et les chewing-gums, les mélanges d'édulcorants de table, l'aromatisation de produits pharmaceutiques et de compléments, ainsi que dans l'aromatisation des aliments pour animaux.

Bio Green Foods fournit la NHDC d'une pureté de 98 pour cent, la spécification complète portant sur la teneur, la perte à la dessiccation, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie étant confirmée avec le devis, en fûts en carton.