Neohesperidin-Dihydrochalcon (NHDC, E959)

Über dieses Produkt

Neohesperidin-Dihydrochalcon, NHDC, ist der Süßstoff, der durch Hydrierung von Neohesperidin aus der Bitterorange hergestellt wird. Die Summenformel lautet C28H36O15, die Molmasse 612.6 und die CAS-Nummer 20702-77-6; es trägt die europäische Zusatzstoffnummer E959. Es wird mit einer Reinheit von 98 Prozent als Pulver geliefert.

NHDC ist an der Wahrnehmungsschwelle etwa 1,500- bis 1,800-mal süßer als Saccharose, doch seine Süße setzt langsam ein und hält mit einer leicht lakritzartigen, kühlenden Note lange an, weshalb es selten als alleiniges Süßungsmittel verwendet wird. Sein eigentlicher Wert liegt in seiner Funktion als Modifikator in Konzentrationen von wenigen Teilen pro Million. Es maskiert Bitterkeit stark, was es in Zitrusgetränken, pharmazeutischen Sirupen und Produkten mit bitteren Wirkstoffen wirksam macht, und es wirkt synergistisch mit Acesulfam K, Aspartam, Sucralose und Cyclamat, rundet deren Süßeprofil ab und ermöglicht einen geringeren Gesamteinsatz an Süßungsmitteln. Es ist hitzestabil und beständig gegenüber der Säure von Erfrischungsgetränken. In der EU ist es als E959 innerhalb festgelegter Höchstmengen für jede Lebensmittelkategorie zugelassen, während es in den Vereinigten Staaten als Aromastoff und nicht als zugelassenes Süßungsmittel verwendet wird.

Es wird in Erfrischungsgetränken und aromatisierten Wässern, Milchdesserts und Joghurts, Süßwaren und Kaugummi, Tafelsüßstoff-Mischungen, zur Aromatisierung von Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln sowie zur Aromatisierung von Futtermitteln eingesetzt.

Bio Green Foods liefert NHDC mit einer Reinheit von 98 Prozent, wobei die vollständige Spezifikation zu Gehalt, Trocknungsverlust, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie mit dem Angebot bestätigt wird, in Fiberfässern.