Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Edulcorantes e derivados de amido
Glicose, maltodextrina e sorbitol para corpo, umectância, sensação na boca e doçura controlada.
Mostrando 21–31 of 31 produtos
Adipato de Diamido Acetilado (E1422)
Amido de tapioca duplamente modificado, reticulado com adipato em vez de fosfato. A ponte mais leve dá um corpo mais curto e cremoso do que o E1414 com tolerância de processo comparável, o que convém a molhos frios e lacticínios.
Amido Hidroxipropilado (E1440)
Amido de tapioca eterificado com óxido de propileno e não reticulado. A ligação éter resiste à hidrólise onde um éster acetilo não resiste, dando a estabilidade a frio mais duradoura que uma modificação única consegue oferecer.
Fosfato de Diamido Hidroxipropilado (E1442)
O grau mais capaz da gama: reticulado com fosfato e eterificado com óxido de propileno. Sobrevive à esterilização, ao cisalhamento e ao pH baixo, e mantém a estabilidade ao longo de uma vida prolongada em cadeia de frio.
Octenilsuccinato Sódico de Amido (E1450)
Amido de tapioca modificado com OSA que transporta uma cadeia alquenílica hidrofóbica, o que faz dele um emulsionante e não um espessante. O substituto padrão da goma arábica em emulsões de bebidas e aromas secos por atomização.
Amido Oxidado Acetilado (E1451)
Amido de tapioca oxidado e depois acetilado, combinando a bombeabilidade a alto teor de sólidos de um grau oxidado com a clareza e a estabilidade a frio de um estabilizado. Formador de película e adesivo antes de espessante.
Amido de Tapioca Resistente
Amido de tapioca que chega por digerir ao cólon e conta como fibra alimentar no rótulo. Um pó branco, insípido e de baixa retenção de água que eleva a fibra e reduz o hidrato de carbono disponível sem a penalização de textura do farelo ou da inulina.
Amido de Tapioca Pré-gelatinizado
Amido de tapioca já cozido e seco, que se hidrata e espessa em água fria sem qualquer aquecimento. Fornecido a 8 por cento de humidade face aos 14 por cento dos graus não cozidos.
Maltodextrina
A maltodextrina (CAS 9050-36-6) é amido hidrolisado apenas parcialmente, até um equivalente de dextrose inferior a 20. É neutra em vez de doce, dissolve-se com facilidade e é utilizada como agente de corpo, veículo e substituto de gordura, e não como açúcar.
Sorbitol em pó
O sorbitol em pó (E420i, CAS 50-70-4) é a forma cristalina do mesmo álcool de açúcar, usada onde se necessita de um edulcorante de corpo seco e diretamente compressível. Ao contrário do grau líquido, no estado cristalino é comparativamente pouco higroscópico.
Glicose
A glicose, também chamada de dextrose (CAS 50-99-7), é o açúcar simples obtido pela hidrólise completa do amido. Tem cerca de 70 por cento do poder adoçante da sacarose, doura com facilidade no forno e, em peso igual, abaixa mais o ponto de congelamento do que a sacarose.
Sorbitol
O sorbitol líquido (E420ii, CAS 50-70-4) é uma solução a 70 por cento do álcool de açúcar de seis carbonos. Fortemente higroscópico, é usado menos como edulcorante do que como umectante, retendo umidade em confeitaria, produtos de panificação e creme dental.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
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