← العودة إلى المنتجات
    Hydrocolloids & Proteins

    صمغ الزانثان

    طلب عرض سعراسأل عبر واتساب
    صمغ الزانثان – Hydrocolloids & Proteins product from Bio Green Foods

    حول هذا المنتج

    صمغ الزانثان متعدد سكاريد عالي الوزن الجزيئي يُنتج بتخمير ركيزة كربوهيدراتية بواسطة بكتيريا Xanthomonas campestris، ثم استخلاصه وتجفيفه. يحمل رقم CAS 11138-66-2 ورقم المضاف الأوروبي E415، ويُورَّد على هيئة مسحوق حر الانسياب بلون كريمي يتميّه في الماء الساخن والبارد على السواء.

    سلوكه المميز هو الترقق الواضح بالقص، أو اللدونة الزائفة. ففي حالة السكون تترابط سلاسل البوليمر في شبكة مرنة تحافظ على لزوجة ظاهرية عالية، تكفي لإبقاء الأعشاب والتوابل ولبّ الفاكهة معلّقة. وتحت القص، عند ضغط العبوة أو ضخ المنتج أو تحريكه بملعقة، تتفكك هذه الروابط وتنخفض اللزوجة انخفاضًا حادًا، فيُسكب المنتج ويُفرد بسهولة، ثم تستعيد اللزوجة قيمتها فور توقف القص. وإلى جانب ذلك فهو شديد الثبات: تبقى اللزوجة غير متأثرة إلى حد بعيد في مدى الأس الهيدروجيني من 2 إلى 12، ويتحمل تركيزات ملحية عالية، ويصمد أمام دورات التجميد والإذابة وأمام البسترة، وهو ما يميّزه عن النشا وعن معظم الغرويات المائية الأخرى. ويعمل بالتآزر مع صمغ الغوار وصمغ الخروب فيعطي لزوجة أعلى من كل منهما منفردًا، ويكوّن مع صمغ الخروب هلامًا حقيقيًا. ونسبة الاستخدام المعتادة من 0.05 إلى 0.5 في المئة.

    يُستخدم في الصلصات والتتبيلات والمقبلات والمشروبات ومنتجات الألبان والمثلجات والمخبوزات الخالية من الغلوتين وفي منتجات عسر البلع والتغذية السريرية.

    توفّر Bio Green Foods صمغ الزانثان وفق مواصفات تشمل اللزوجة ومقاس المنخل والرطوبة والرماد وحمض البيروفيك ودرجة الحموضة والفحوص الميكروبيولوجية.

    المواصفات

    CAS No.11138-66-2
    E-numberE415
    Particle size (typical)80 mesh (95 % through 180 µm) or 200 mesh (92 % through 75 µm)
    Viscosity, 1 % in 1 % KCl, Brookfield (typical)1,200–1,600 mPa·s (per agreed spec)
    Pyruvic acid (typical)1.5 % min
    Loss on drying (typical)15 % max
    pH, 1 % solution (typical)6.0–8.0
    Residual ethanol or isopropanol (typical)500 mg/kg max
    Microbiology (typical)Total plate count 5,000 cfu/g max; yeasts and moulds 300 cfu/g max; E. coli absent in 5 g

    التطبيقات

    Salad dressings and mayonnaise-style saucesCooking sauces, gravies and ready mealsFruit drinks and nectars (cloud and pulp suspension)Gluten-free bread and bakeryIce cream and frozen dessert stabiliser blendsBakery fillings, syrups and instant soups

    الأسئلة الشائعة

    عدد الأسئلة المُجاب عنها: 6، تشمل المنشأ والمواصفات والتطبيقات وغيرها

    السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg

    تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.

    طلب عرض سعرطلب عينةاسأل عبر واتساب

    منتجات ذات صلة

    Guar Gum Food Grade – Hydrocolloids & Proteins product

    Guar Gum Food Grade

    عرض التفاصيل
    جيلاتين – Hydrocolloids & Proteins product

    جيلاتين

    عرض التفاصيل

    Start with the recipe and the market

    • Finished food, target function and process conditions
    • Required grade, physical form and critical limits
    • Destination market and permitted-use requirements
    • Quantity, packaging and delivery destination
    ناقش احتياجك

    تحقق من المستندات قبل الطلب

    Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.

    صور المنتج توضح مادة وتغليفاً تمثيليين. ويؤكد عرض السعر المصدر والدرجة وحجم العبوة والوسم الفعلية.

    مراجعة المستندات