هكسا ميتا فوسفات الصوديوم (SHMP)

حول هذا المنتج

هكسا ميتا فوسفات الصوديوم، ويُختصر عادةً إلى SHMP، بولي فوسفات يُنتج بصهر فوسفات الصوديوم الأحادي وتبريده السريع، مما يعطي مادة صلبة غير متبلورة زجاجية بدلاً من مادة بلورية. يحمل رقم CAS 10124-56-8 ورقم الإضافة الأوروبي E452(i)، ويُورَّد على هيئة صفائح زجاجية أو حبيبات أو مسحوق يذوب ببطء ولكن بصورة كاملة في الماء.

وخاصيته المميزة هي الخلب. إذ تلتف سلسلة الفوسفات الطويلة حول الأيونات المعدنية الثنائية التكافؤ مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وتحتفظ بها في معقدات ذائبة بحيث لا تترسب ولا تتفاعل ولا تحفّز الأكسدة. وفي أنظمة المياه العسرة يمنع ذلك تكوّن القشور والعكارة والرواسب التي يسببها الكالسيوم في المشروبات. وفي تصنيع اللحوم والمأكولات البحرية يرفع البولي فوسفات أيضاً درجة الحموضة قليلاً ويفرد بروتينات العضلات، فتزداد قدرتها على الاحتفاظ بالماء وتقل خسارة الطهي ويبقى المنتج غضاً؛ وفي الجمبري والإسكالوب يقلل كذلك فقد السوائل عند الإذابة. وفي منتجات الألبان يثبّت البروتينات ضد التخثر الحراري، وفي الجبن المطبوخ يعمل ملحاً مستحلباً. كما يعمل عامل تشتيت ومعدِّل قوام.

يُستخدم في تصنيع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، والجبن المطبوخ، والمشروبات، والأغذية المعلبة، ومنتجات الألبان، وكمساعد لمعالجة المياه في مصانع الأغذية.

تورّد Bio Green Foods منتج SHMP بدرجة غذائية مطابقاً للمواصفات من حيث محتوى P2O5 ودرجة الحموضة والمواد غير الذائبة والفلوريد والزرنيخ والمعادن الثقيلة.