حمض الستريك
حول هذا المنتج
حمض الستريك حمض عضوي ثلاثي القاعدية، صيغته C6H8O7، ويحمل رقم CAS 77-92-9 ورقم المضاف الغذائي الأوروبي E330. يوجد طبيعيًا في الحمضيات، غير أن المنتج التجاري كله تقريبًا يُحضَّر بتخمير ركيزة سكرية بفطر Aspergillus niger. ويُورَّد على هيئة بلورات أو مسحوق أبيض، لامائي أو أحادي الماء، سهل الذوبان في الماء.
تعود تعددية استخداماته إلى وجود ثلاث مجموعات كربوكسيلية بقيم pKa تبلغ نحو 3.1 و4.8 و6.4. فهو يمنح حموضة حادة نقية تتلاشى سريعًا ولا تبقى في الفم ولا تحجب نكهات الفاكهة، ولهذا يُفضَّل على حمض الماليك أو حمض الطرطريك في معظم المشروبات. وتتيح المجموعات الثلاث نفسها قدرة تنظيم فعّالة عبر نطاق واسع من الأس الهيدروجيني، وتمكّن الجزيء من الالتفاف حول أيونات المعادن والاحتفاظ بها. وهذه القدرة على الخلب ذات قيمة مستقلة: فالحديد والنحاس الحران يحفزان الأكسدة التي تُزنِخ الدهون وتُسمِر الفاكهة المقطعة، وحمض الستريك يزيلهما من الوسط. وبذلك يؤدي مكوّن واحد عمليًا وظائف المحمض والمنظم ومساعد الحفظ والمعزز المؤازر لمضادات الأكسدة.
يُستخدم في المشروبات الغازية والعصائر، والحلويات، والمربيات والمحفوظات، والفواكه والخضروات المعلبة، ومنتجات الألبان، والمخبوزات، وكمساعد تصنيع في مختلف قطاعات صناعة الأغذية.
توفّر Bio Green Foods حمض الستريك اللامائي وأحادي الماء وفق مواصفات المعايرة ومحتوى الماء والأوكسالات والكبريتات والكلوريدات والمعادن الثقيلة.
المواصفات
التطبيقات
السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg
تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation