Sobre Este Produto
O benzoato de potássio é o sal de potássio do ácido benzoico, de fórmula C7H5KO2, com número CAS 582-25-2 e número de aditivo europeu E212. É fornecido como pó granular branco, facilmente solúvel em água e muito mais solúvel que o próprio ácido benzoico, razão pela qual os sais são usados em vez do ácido livre em produtos aquosos.
A química de conservação é idêntica à do benzoato de sódio, porque em solução ambos se dissociam e é o íon benzoato, e especificamente a pequena fração em equilíbrio presente como ácido benzoico não dissociado, que exerce a ação. Essa fração depende inteiramente do pH: o ácido benzoico tem pKa de cerca de 4.2, de modo que o conservante é fortemente ativo abaixo de pH 4.0, perde eficácia acima de 4.5 e é praticamente inútil em pH neutro. Atua principalmente sobre leveduras e bolores. O motivo para escolher o sal de potássio é o cátion. Em bebidas e alimentos com teor reduzido de sódio, oferece a mesma proteção sem contribuição de sódio, e também pode ajudar quando uma formulação já está no seu limite de sódio para fins de rotulagem. Aplica-se a mesma cautela válida para todos os benzoatos: na presença de ácido ascórbico, calor e luz, pode formar-se benzeno em traços.
É usado em refrigerantes e sucos com teor reduzido de sódio, molhos para salada e molhos em geral, conservas em vinagre, xaropes e preparados de frutas.
A Bio Green Foods fornece benzoato de potássio grau alimentício conforme especificação de teor, perda por secagem, compostos clorados, acidez e metais pesados.
Especificações
Aplicações
Preço indicativo: $1.00–8.50/kg
Os preços variam conforme a oferta e a procura do mercado. Contacte a nossa equipa comercial para obter a cotação mais recente.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
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