Desidroacetato de sódio

Sobre Este Produto

O desidroacetato de sódio é o sal sódico do ácido desidroacético, de fórmula C8H7NaO4, com número CAS 4418-26-2 e número de aditivo E266. É fornecido como pó cristalino branco, facilmente solúvel em água e consideravelmente mais solúvel do que o ácido de origem.

Seu interesse técnico está na faixa de pH. Benzoato, sorbato e propionato dependem todos de uma fração de ácido não dissociado que se reduz drasticamente à medida que o pH sobe, o que os restringe a alimentos ácidos. O desidroacetato de sódio mantém atividade útil até cerca de pH 7 e é eficaz contra um amplo espectro de bolores, leveduras e bactérias, o que o torna aplicável a produtos próximos demais do neutro para as opções convencionais. É também estável ao calor e à luz. A restrição decisiva é regulatória, e não técnica: a aprovação para uso alimentício varia substancialmente entre jurisdições; é permitido em alguns mercados asiáticos, mas não é aditivo alimentar autorizado na União Europeia, onde é empregado em cosméticos. Por isso, a situação de permissão, as categorias e os limites máximos devem ser confirmados para o mercado de destino antes de incluí-lo no projeto de uma formulação.

Onde permitido, é utilizado em produtos de panificação, conservas de vegetais, produtos de soja e fermentados, bebidas e queijo, e é amplamente usado em cosméticos e higiene pessoal.

A Bio Green Foods fornece desidroacetato de sódio conforme especificação de teor, perda por secagem, pH, cloretos e metais pesados, com a situação de uso permitido confirmada para o mercado de destino antes do fornecimento.