Kaliumdihydrogenphosphat (MKP)

Über dieses Produkt

Kaliumdihydrogenphosphat, auch Monokaliumphosphat oder MKP genannt, hat die Formel KH2PO4, die CAS-Nummer 7778-77-0 und die europäische Zusatzstoffnummer E340(i). Es wird als farblose Kristalle oder weißes granuliertes Pulver geliefert, ist leicht wasserlöslich und ergibt eine schwach saure Lösung um pH 4.5.

Es ist das saure Glied der Kaliumphosphat-Reihe und wird üblicherweise gemeinsam mit dem alkalischen Dikaliumsalz und nicht an dessen Stelle verwendet. Die Kombination beider ergibt ein Pufferpaar, das in jedem beliebigen Verhältnis gemischt werden kann, um ein Produkt auf einem gewählten pH-Wert zwischen etwa 4.5 und 9 zu halten und diesen gegen zugesetzte Säure oder Lauge zu stabilisieren. Deshalb findet sich das Paar in isotonischen und Proteingetränken, bei denen eine pH-Verschiebung über die Haltbarkeit hinweg sowohl den Geschmack als auch die Proteinstabilität beeinträchtigen würde. Über die Pufferwirkung hinaus liefert MKP leicht verfügbares Kalium und Phosphor, was es zu einem Standard-Nährsalz in Fermentationsmedien sowie in Elektrolyt- und Sportformulierungen macht, und es trägt überhaupt kein Natrium bei, was in natriumreduzierten Produkten von Bedeutung ist.

Es wird in isotonischen und Sportgetränken, Protein- und Nahrungsgetränken, in der Fermentation und Hefenährung, in Milchprodukten, verarbeiteten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.

Bio Green Foods liefert MKP in Lebensmittelqualität nach Spezifikation für Gehalt, pH-Wert, Trocknungsverlust, Chloride, Fluorid, Arsen und Schwermetalle.