أسيتات الصوديوم
حول هذا المنتج
أسيتات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الخليك، صيغتها C2H3NaO2، وتُورَّد لامائية أو على صورة ثلاثي الهيدرات، برقم CAS 127-09-3 ورقم المضاف الغذائي الأوروبي E262(i). وهي مسحوق بلوري أبيض، سهل الذوبان في الماء، ويعطي محلولًا قلويًا خفيفًا. أما ثنائي أسيتات الصوديوم المرتبطة بها، E262(ii)، فهي معقّد جزيئي من أسيتات الصوديوم وحمض الخليك وتمنح نكهة حمضية أكثر حدّة.
ولها دوران متمايزان. فبوصفها مادة منكّهة تمنح مذاق الخل في صورة جافة، وهو أساس رقائق البطاطس بنكهة الملح والخل والتوابل الجافة: إذ إن الخل السائل يبلّل المنتج، بينما يمنح الملح الصلب النكهة نفسها في مسحوق حرّ الانسياب. وبوصفها مادة حافظة، يثبّط أيون الأسيتات البكتيريا والعفن والخمائر، ويُستخدم خاصة ضد الليستيريا المستوحدة Listeria monocytogenes في اللحوم والدواجن الجاهزة للأكل، حيث تطيل خلطات الأسيتات وثنائي الأسيتات مدة الصلاحية الآمنة دون معالجة حرارية. كما تعمل منظِّمًا للحموضة فتحافظ على ثبات درجة الحموضة في المنتجات التي كانت حموضتها ستنحرف أثناء التصنيع أو التخزين.
تُستخدم في اللحوم والدواجن الجاهزة للأكل، وتوابل الوجبات الخفيفة، والخبز والمخبوزات بوصفها مثبِّطًا للعفن، والمنتجات المخللة، والصلصات، والأغذية المعلّبة.
تورّد Bio Green Foods أسيتات الصوديوم من الدرجة الغذائية وفق مواصفات المحتوى ودرجة الحموضة والفقد بالتجفيف والكلوريدات والكبريتات والمعادن الثقيلة.
المواصفات
التطبيقات
السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg
تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation