Néohespéridine

À propos de ce produit

La néohespéridine est le 7-O-néohespéridoside d'hespérétine, de formule C28H34O15, de masse moléculaire 610.6 et de numéro CAS 13241-33-3, extraite principalement des fruits immatures de l'orange amère, Citrus aurantium. Elle est fournie sous forme de poudre d'une pureté de 97 pour cent.

Elle a la même formule que l'hespéridine et n'en diffère que par la manière dont ses deux sucres sont liés : dans la néohespéridine, le rhamnose est lié en position 2 du glucose, dans l'hespéridine en position 6. Cette petite différence change complètement le goût. Les néohespéridosides à liaison 1,2, tels que la néohespéridine et la naringine, sont fortement amers, tandis que les rutinosides à liaison 1,6 sont presque insipides. Cette amertume est la clé de son principal usage, car l'ouverture du cycle flavanone en milieu alcalin puis l'hydrogénation de la chalcone obtenue convertissent la néohespéridine en néohespéridine dihydrochalcone, un édulcorant intense environ 1,500 fois plus sucré que le sucre au seuil de perception. Une matière de départ de haute pureté permet une conversion plus propre et laisse moins de flavonoïdes apparentés à éliminer de l'édulcorant.

Elle est utilisée comme matière première de la néohespéridine dihydrochalcone, dans les compléments alimentaires à base de bioflavonoïdes d'agrumes, et comme substance de référence dans l'analyse des flavonoïdes.

Bio Green Foods fournit la néohespéridine d'une pureté de 97 pour cent, la spécification complète portant sur l'humidité, les flavonoïdes apparentés, les métaux lourds et la microbiologie étant confirmée avec le devis, en fûts en carton.