Neohesperidin

Über dieses Produkt

Neohesperidin ist Hesperetin-7-O-neohesperidosid, Summenformel C28H34O15, Molmasse 610.6 und CAS-Nummer 13241-33-3, und wird vor allem aus den unreifen Früchten der Bitterorange, Citrus aurantium, gewonnen. Es wird mit einer Reinheit von 97 Prozent als Pulver geliefert.

Es hat dieselbe Summenformel wie Hesperidin und unterscheidet sich nur in der Verknüpfung seiner beiden Zucker: Bei Neohesperidin ist die Rhamnose an die 2-Position der Glucose gebunden, bei Hesperidin an die 6-Position. Dieser kleine Unterschied verändert den Geschmack vollständig. Die 1,2-verknüpften Neohesperidoside wie Neohesperidin und Naringin sind stark bitter, während die 1,6-verknüpften Rutinoside nahezu geschmacklos sind. Die Bitterkeit ist der Schlüssel zu seiner Hauptverwendung, denn durch Öffnung des Flavanonrings unter alkalischen Bedingungen und Hydrierung des entstehenden Chalcons wird Neohesperidin in Neohesperidin-Dihydrochalcon umgewandelt, einen Intensivsüßstoff, der an der Wahrnehmungsschwelle etwa 1,500-mal süßer ist als Zucker. Ein hochreiner Ausgangsstoff ergibt eine sauberere Umsetzung und weniger verwandte Flavonoide, die aus dem Süßstoff entfernt werden müssen.

Es wird als Rohstoff für Neohesperidin-Dihydrochalcon, in Nahrungsergänzungsmitteln mit Zitrusbioflavonoiden sowie als Referenzmaterial in der Flavonoidanalytik eingesetzt.

Bio Green Foods liefert Neohesperidin mit einer Reinheit von 97 Prozent, wobei die vollständige Spezifikation zu Feuchtigkeit, verwandten Flavonoiden, Schwermetallen und Mikrobiologie mit dem Angebot bestätigt wird, in Fiberfässern.