Natriumdihydrogenphosphat (MSP)
Über dieses Produkt
Natriumdihydrogenphosphat, auch Mononatriumphosphat oder MSP genannt, hat die Formel NaH2PO4, die CAS-Nummer 7558-80-7 und die europäische Zusatzstoffnummer E339(i). Es wird wasserfrei oder hydratisiert als weißes kristallines Pulver geliefert, ist sehr gut wasserlöslich und ergibt eine saure Lösung mit einem pH-Wert um 4.5.
Es ist das saure Glied der Natriumphosphatreihe und wird üblicherweise in Kombination mit dem alkalischen Dinatriumsalz verwendet. Durch Mischen beider in unterschiedlichen Verhältnissen entsteht ein Puffer, der ein Produkt über einen breiten Bereich auf jedem gewünschten pH-Wert halten kann; darauf beruht der Einsatz in Milchprodukten, Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln, in denen eine pH-Verschiebung Stabilität, Textur oder Geschmack beeinträchtigen würde. Für sich allein wirkt es als mildes Säuerungsmittel und als Komplexbildner für Calcium und Magnesium. In der Fleisch- und Geflügelverarbeitung heben Phosphate den pH-Wert leicht vom isoelektrischen Punkt der Muskelproteine weg, wodurch sich die Proteinstruktur öffnet und beim Garen mehr Wasser bindet und zurückhält, was Ausbeute und Saftigkeit verbessert. Außerdem dient es als saure Komponente chemischer Backtriebmittel und als Schmelzsalz in Käseerzeugnissen.
Es wird in Laken für Fleisch und Geflügel, Schmelzkäse, Milchprodukten und Kondensmilch, Getränken, Backwaren und als allgemeiner Säureregulator eingesetzt.
Bio Green Foods liefert MSP in Lebensmittelqualität nach Spezifikation für Gehalt, pH-Wert, Trocknungsverlust, wasserunlösliche Bestandteile, Fluorid, Arsen und Schwermetalle.
Spezifikationen
Anwendungen
Richtpreis: $1.00–8.50/kg
Die Preise ändern sich je nach Angebot und Nachfrage am Markt. Kontaktieren Sie unser Vertriebsteam für ein aktuelles Angebot.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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