Benzoato de potasio
Sobre Este Producto
El benzoato de potasio es la sal potásica del ácido benzoico, de fórmula C7H5KO2, con número CAS 582-25-2 y número de aditivo europeo E212. Se suministra como un polvo granular blanco, fácilmente soluble en agua y mucho más soluble que el propio ácido benzoico, razón por la cual se emplean las sales en lugar del ácido libre en los productos acuosos.
La química conservante es idéntica a la del benzoato de sodio, porque en disolución ambos se disocian y es el ion benzoato, y en concreto la pequeña fracción en equilibrio presente como ácido benzoico no disociado, el que actúa. Esa fracción depende por completo del pH: el ácido benzoico tiene un pKa de aproximadamente 4.2, por lo que el conservante es muy activo por debajo de pH 4.0, pierde eficacia por encima de 4.5 y resulta prácticamente inútil a pH neutro. Actúa principalmente sobre levaduras y mohos. El motivo para elegir la sal potásica es el catión. En bebidas y alimentos de contenido reducido en sodio aporta la misma protección sin contribución de sodio, y también puede resultar útil cuando una formulación ya se encuentra en su límite de sodio a efectos de etiquetado. Se aplica la misma precaución que a todos los benzoatos: en presencia de ácido ascórbico, calor y luz puede formarse benceno en trazas.
Se utiliza en refrescos y zumos de contenido reducido en sodio, aliños y salsas, encurtidos, jarabes y preparados de fruta.
Bio Green Foods suministra benzoato de potasio de grado alimentario conforme a especificación en riqueza, pérdida por desecación, compuestos clorados, acidez y metales pesados.
Especificaciones
Aplicaciones
Precio indicativo: $1.00–8.50/kg
Los precios cambian según la oferta y la demanda del mercado. Contacte con nuestro equipo de ventas para obtener la cotización más reciente.
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- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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