Sobre Este Producto
El benzoato de potasio es la sal potásica del ácido benzoico, de fórmula C7H5KO2, con número CAS 582-25-2 y número de aditivo europeo E212. Se suministra como un polvo granular blanco, fácilmente soluble en agua y mucho más soluble que el propio ácido benzoico, razón por la cual se emplean las sales en lugar del ácido libre en los productos acuosos.
La química conservante es idéntica a la del benzoato de sodio, porque en disolución ambos se disocian y es el ion benzoato, y en concreto la pequeña fracción en equilibrio presente como ácido benzoico no disociado, el que actúa. Esa fracción depende por completo del pH: el ácido benzoico tiene un pKa de aproximadamente 4.2, por lo que el conservante es muy activo por debajo de pH 4.0, pierde eficacia por encima de 4.5 y resulta prácticamente inútil a pH neutro. Actúa principalmente sobre levaduras y mohos. El motivo para elegir la sal potásica es el catión. En bebidas y alimentos de contenido reducido en sodio aporta la misma protección sin contribución de sodio, y también puede resultar útil cuando una formulación ya se encuentra en su límite de sodio a efectos de etiquetado. Se aplica la misma precaución que a todos los benzoatos: en presencia de ácido ascórbico, calor y luz puede formarse benceno en trazas.
Se utiliza en refrescos y zumos de contenido reducido en sodio, aliños y salsas, encurtidos, jarabes y preparados de fruta.
Bio Green Foods suministra benzoato de potasio de grado alimentario conforme a especificación en riqueza, pérdida por desecación, compuestos clorados, acidez y metales pesados.
Especificaciones
Aplicaciones
Precio indicativo: $1.00–8.50/kg
Los precios cambian según la oferta y la demanda del mercado. Contacte con nuestro equipo de ventas para obtener la cotización más reciente.
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- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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