حمض البنزويك
حول هذا المنتج
حمض البنزويك هو أبسط الأحماض الكربوكسيلية العطرية، صيغته C7H6O2، ويحمل رقم CAS 65-85-0 ورقم المضاف الغذائي الأوروبي E210. يوجد طبيعيًا في التوت البري والبرقوق المجفف والقرفة والقرنفل، ويُصنَّع للاستخدام الغذائي بالأكسدة الجزئية للتولوين. يُورَّد مسحوقًا بلوريًا أبيض أو رقائق ذات رائحة بلسمية خفيفة، شحيح الذوبان في الماء البارد وسهل الذوبان في الإيثانول.
ويعتمد فعله الحافظ على الأس الهيدروجيني. فالحمض غير المتفكك وحده هو الذي يعبر غشاء الخلية الميكروبية، حيث يحمّض السيتوبلازم ويعطل استقلاب الطاقة، وثابت التفكك pKa لحمض البنزويك نحو 4.2. وعمليًا تنخفض الفعالية انخفاضًا حادًا فوق الأس الهيدروجيني 4.5، وتبلغ أقصاها بين 2.5 و4.0. وهو أشد فعالية ضد الخمائر والعفن، وأضعف فعالية ضد البكتيريا. وحين يكون المنتج أقل حموضة، أو حين تكون الذوبانية في الماء البارد مهمة، يُستخدم ملح الصوديوم بدلًا منه.
ويتراوح الاستخدام المعتاد بين 0.05 و0.1 بالمئة، أي ما يعادل 500 إلى 1,000 ppm، في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والخضراوات المخللة والصلصات والتتبيلات والمربيات. وثمة تنبيه موثق جيدًا عند الصياغة: قد يكوّن البنزوات مع حمض الأسكوربيك، تحت الحرارة أو الضوء، آثارًا من البنزين، لذا ينبغي تقييم المشروبات التي تجمع بينهما بدلًا من افتراض سلامتها.
تورّد Bio Green Foods حمض البنزويك وفق مواصفة غذائية تؤكد نسبة المحتوى ومدى الانصهار والمعادن الثقيلة والمتبقي بعد الحرق قياسًا على الدستور المعتمد.
المواصفات
التطبيقات
السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg
تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation